Οσομπούκο του Γαβριήλ (που λιώνει στο στόμα)

Η πιο απολαυστική συνταγή για οσομπούκο που πραγματικά λιώνει στο στόμα 😍 Θα ζητήσεις από τον κρεοπώλη σου κομμάτια από μοσχαρίσιο μπούτι για οσομπούκο κι από εκεί κι έπειτα η συνταγή είναι παιχνιδάκι ❤️ Η σάλτσα δένει υπέροχα και ντύνει το κρέας που ξαπλώνει σε πουρέ πατάτας. Η συνταγή μας έρχεται από τη Λομβαρδία της Ιταλίας κι εκεί το σερβίρουν συχνά με ριζότο μιλανέζε.

Tip: Στο τελευταίο στάδιο, όταν “κατεβάζω” τη σάλτσα για να δέσει τη βράζω σε δυνατή δωτιά για 8-10 λεπτά. Σε αυτό το σημείο μπορείς να προσθέσεις και 80 γρ. βούτυρο για να γλασάρει και να αποκτήσει αυτή την υπέροχη γυαλιστερή υφή.

Διάβασε Επίσης:

Δες το βίντεο με ένα κλικ εδώ:

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Gabriel Nikolaidis (@gabnikolaidis)

Υλικά

2 κιλά μοσχάρι (οσομπούκο)
100 γρ. αλεύρι
80 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κλωνάρια σέλερι
2 καρότα
4 ντομάτες
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
150 ml λευκό κρασί
250 ml ζωμός κρέατος
1 λεμόνι (ξύσμα)
3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το κρέας και το ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας.
Περνάμε τα κομμάτια του μοσχαριού από το αλεύρι.
Στη συνέχεια τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
Μόλις πάρουν χρώμα κι από τις δύο πλευρές τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι, το καρότο και τον πελτέ ντομάτας.
Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά και προσθέτουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό, το ζωμό και το λευκό κρασί.
Επιστρέφουμε και τα κομμάτια κρέατος στην κατσαρόλα.
Σιγοβράζουμε για 2 ώρες και το τελευταίο μισάωρο αφαιρούμε το καπάκι.
Μόλις είναι έτοιμο το κρέας το βγάζουμε από τη σάλτσα και τη βράζουμε δυνατά για 8-10 λεπτά για να κατέβει και να δέσει.
Σερβίρουμε το κρέας πάνω σε πουρέ και γαρνίρουμε με τη σάλτσα ντομάτας.

ΈΡΕΥΝΑ ΑΓΟΡΑΣ

Deco