Για πολλά χρόνια έκανα το λάθος να πετάω το χυμό από τα κολοκύθια όταν τα “σουρώνω” για να φτιάξω κολοκυθόπιτα. Εκεί όμως κρύβεται το μυστικό. Η διαδικασία ξεκινάει με κάτι τόσο απλό, όπως το να στρώνουμε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα μέσα σε ένα μπολ και να κόψουμε λεπτές φέτες από κολοκύθια και μισό κρεμμύδι με το μαντολίνο.
Δες εδώ το βίντεο:
Είναι σχεδόν τελετουργικό το πώς αφήνουμε τα κολοκύθια να “βγάλουν” τον χυμό τους και στη συνέχεια τα σφίγγουμε δυνατά. Και αυτό το χυμό τον αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά φτιάχνοντας την πιο αρωματική πίτα.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα, 8 μερίδες)
-
Θερμίδες: 210 kcal
-
Πρωτεΐνη: 10 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 16 γρ.
-
Λιπαρά: 11 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 3 γρ.
Υλικά
-
700 γρ. κολοκύθια
-
1/2 κρεμμύδι (περίπου 50 γρ.)
-
1 κ.γ. αλάτι
-
120 γρ. καλαμποκάλευρο
-
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
-
2 αυγά
- 10 ml ελαιόλαδο
-
1/2 κ.γ. πιπέρι
-
20 γρ. φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
-
10 γρ. δυόσμος ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
-
200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
-
20 γρ. σουσάμι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C.
-
Στρώνουμε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα σε μεγάλο μπολ.
-
Με το μαντολίνο κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κολοκύθια και το κρεμμύδι κατευθείαν μέσα στην πετσέτα.
-
Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 30 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
-
Πιέζουμε πολύ καλά την πετσέτα ώστε να στραγγίξει ο χυμός των κολοκυθιών.
-
Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, το γιαούρτι, τα αυγά, το πιπέρι, τον μαϊντανό και προαιρετικά τον δυόσμο και ανακατεύουμε.
-
Προσθέτουμε τα στραγγισμένα κολοκύθια και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά.
-
Ρίχνουμε μέσα και τη φέτα και ξανανακατεύουμε.
-
Απλώνουμε το μείγμα σε μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
-
Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
-
Ψήνουμε στους 180°C στην κάτω σχάρα του προθερμασμένου φούρνου, στις αντιστάσεις, για 40-50 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
-
Σερβίρουμε.
