Το Piri Piri είναι ένα πικάντικο μείγμα με καταγωγή από την Πορτογαλία και τις αφρικανικές αποικίες της, κυρίως τη Μοζαμβίκη. Βασίζεται σε καυτερές πιπεριές bird’s eye, σκόρδο, εσπεριδοειδή και μπαχαρικά, χαρίζοντας έντονη, ζωηρή γεύση με καπνιστές και όξινες νότες. Στο κοτόπουλο λειτουργεί ιδανικά, καθώς «δένει» με το κρέας, ενώ στα λαχανικά προσθέτει βάθος, πικάντικη ένταση και φρεσκάδα.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα
(υπολογισμός για 1/2 της συνταγής)
-
Θερμίδες: ~620 kcal
-
Πρωτεΐνη: ~38 γρ.
-
Λιπαρά: ~42 γρ.
-
Κορεσμένα λιπαρά: ~8 γρ.
-
Υδατάνθρακες: ~32 γρ.
-
Σάκχαρα: ~10 γρ.
-
Φυτικές ίνες: ~6 γρ.
Υλικά
Για το κοτόπουλο & τα λαχανικά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο, για το ταψί
- 500 γρ. baby πατάτες, κομμένες στη μέση
- 1 συσκευασία κοτόπουλο μπουτί
- 3 πιπεριές (πορτοκαλί, κόκκινη, κίτρινη), κομμένες σε λωρίδες
- 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
Για τη μαρινάδα
- 3 κ.σ. μείγμα Piri Piri
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- χυμός & ξύσμα από 2 λάιμ
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μαρινάρουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και λαδώνουμε ένα ταψί.
- Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί και από πάνω τοποθετούμε τα μπουτάκια κοτόπουλου.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα ντοματίνια, γυρίζουμε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά.
- Σερβίρουμε με γιαούρτι και ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
