Λατρεύω τις συνταγές που γεμίζουν το σπίτι με αρώματα και ψυχή. Το κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο είναι ένα από αυτά τα πιάτα που μας κάνουν να νιώθουμε ζεστασιά μέσα μας. Το κοτόπουλο γίνεται ζουμερό, το ρύζι απορροφά τους χυμούς και τις γεύσεις και τα λαχανικά δίνουν χρώμα και θρεπτική αξία. Ιδανικό για τις μέρες που θέλουμε κάτι θρεπτικό, εύκολο και νόστιμο, χωρίς να περάσουμε ώρες στην κουζίνα. Ένα κλασικό πιάτο που δεν απογοητεύει ποτέ.
Δες εδώ το βίντεο:
3 Tips για τέλειο αποτέλεσμα
-
Καυτό νερό ή ζωμός: Χρησιμοποιούμε πάντα καυτό νερό ή, ακόμα καλύτερα, καυτό σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Έτσι ξεκινά αμέσως το μαγείρεμα του ρυζιού και ψήνεται ομοιόμορφα.
-
Μισό ψήσιμο στο ρύζι – μετά κοτόπουλο: Προψήνουμε το ρύζι σκεπασμένο για τα πρώτα λεπτά, ώστε να μαλακώσει σωστά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στη συνέχεια για να παραμείνει ζουμερό και να μη στεγνώσει.
-
Ανακάτεμα στο ενδιάμεσο: Μια γρήγορη ανακίνηση ή ανακάτεμα βοηθά να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο και να μοιραστούν οι γεύσεις ομοιόμορφα.
- Μπούτι Κοτόπουλο: Προτιμώ το μπούτι γιατί μένει ζουμερό και την επόμενη μέρα. Φυσικά βγαίνει και με στήθος αλλά καλύτερα να το απολαύσεις απευθείας όσο είναι ζεστό.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα:
-
Θερμίδες: 549 kcal
-
Πρωτεΐνη: 64,6 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 26,2 γρ.
-
Λιπαρά: 18,7 γρ.
Υλικά
-
800 γρ. μπούτι κοτόπουλου (χωρίς κόκκαλο, σε μπουκιές)
-
300 γρ. ρύζι μπασμάτι ή καρολίνα
-
1 τμχ. κρεμμύδι (120 γρ.), ψιλοκομμένο
-
1 τμχ. καρότο (100 γρ.), ψιλοκομμένο
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
700 ml καυτό νερό ή ζωμός κοτόπουλου
-
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.γ. κουρκουμά
-
1 κ.γ. αλάτι
-
½ κ.γ. πιπέρι
-
1 φύλλο δάφνης
-
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, αντιστάσεις.
- Βάζουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο με μια κουταλιά ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και το μαρινάρουμε.
-
Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει κι από τις δύο πλευρές. Αποσύρουμε σε πιάτο.
-
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.
-
Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά να γυαλίσει.
-
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί, προσθέτουμε το καυτό νερό ή ζωμό, το φύλλο δάφνης (προαιρετικά), αλάτι, πιπέρι και τον χυμό λεμονιού.
-
Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Όχι περισσότερο για να μην λασπώσει.
-
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε ελαφρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμα, χωρίς σκέπασμα
-
Σερβίρουμε ζεστό, προαιρετικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
