Αυτό το κέικ espresso με μέλι, γιαούρτι, ελαιόλαδο είναι αφράτο, με άρωμα καφέ και τα πιο θρεπτικά υλικά. Όλα ξεκινάνε από μια κάψουλα – και για μένα, αυτή η κάψουλα γίνεται η αφετηρία για ένα από τα πιο αρωματικά κέικ που έχω φτιάξει ποτέ. Με τις κάψουλες LAVAZZA Tales of Napoli, ο espresso αποκτά χαρακτήρα: έντονο καβούρδισμα, νότες κακάο και καραμέλας, επίμονη κρέμα και ένα στιβαρό σώμα που πραγματικά απογειώνει κάθε γλυκιά δημιουργία. Αυτό το χαρμάνι Arabica & Robusta κουβαλά τη ναπολιτάνικη παράδοση μέσα σε μια μικρή κάψουλα – κι εγώ το αξιοποιώ στο έπακρο, αναμειγνύοντάς το με μέλι, γιαούρτι και ελαιόλαδο για να φτιάξω ένα κέικ υγρό, αρωματικό και απίστευτα κομψό.
Μπορείς εναλλακτικά να φτιάξεις το ίδιο κέικ και με τις LAVAZZA Tales of Roma, αν θέλεις έναν espresso με πιο ζεστό, “μεσογειακό” προφίλ. Το χαρμάνι από προσεκτικά διαλεγμένους κόκκους Arabica & Robusta αποδίδει μια πλούσια, στρογγυλή γεύση που θυμίζει πραγματικά την αισθητική της Αιώνιας Πόλης. Οι νότες φουντουκιού και πικρής σοκολάτας, μαζί με διακριτικές αποχρώσεις ξηρών καρπών και ξύλου, δίνουν στο κέικ μεγαλύτερο βάθος και μια πιο γήινη, κομψή διάσταση.
*Οι LAVAZZA κάψουλες είναι συμβατές με μηχανές Nespresso Original
Δες εδώ το βίντεο:
Υλικά
- 100 γρ. espresso LAVAZZA Tales of Napoli,
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 10%
- 80 γρ. ελαιόλαδο
- 180 γρ. μέλι
- 4 αυγά, μεσαία
- 300 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- Κακάο για τη φόρμα
Για το γλάσο
- 150 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος
- 50 γρ. espresso LAVAZZA Tales of Napoli
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις και βουτυρώνουμε/αλευρώνουμε μια φόρμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το μέλι μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τον καφέ espresso, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.
- Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε 40–45 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 10–15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.
- Για το γλάσο, βάζουμε σε ένα μπολ τις σταγόνες σοκολάτας, προσθέτουμε τον ζεστό καφέ, αφήνουμε να σταθεί για 3 λεπτά κι ανακατεύουμε με σπάτουλα. Περιχύνουμε πάνω στο κρύο κέικ.
