Κεφτεδάκια κοτόπουλου στο airfryer με πέστο βασιλικού

Υλικά

Για το πέστο βασιλικού

• 50 γρ. φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 30 γρ. κουκουνάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• (προαιρετικά) λίγο χυμό λεμονιού για να διατηρηθεί πιο ζωντανό το χρώμα

Κεφτεδάκια κοτόπουλου στο airfryer με πέστο βασιλικού

• 500 γρ. κιμά κοτόπουλου (στήθος ή μπούτι)
• 1 αυγό
• 40 γρ.  βρώμη αλεσμένη
• 1 μικρό κρεμμύδι (περίπου 60 γρ.), ψιλοκομμένο
• 1/2 κτγ σκόνη σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη ή θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

• 2-3 κουταλιές πέστο βασιλικού (περίπου 60-80 γρ. συνολικά)

Εκτέλεση

Για το πέστο βασιλικού

1. Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ, ρίχνουμε το βασιλικό, το κουκουνάρι και το σκόρδο και τα πολτοποιούμε.
2. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο ενώ συνεχίζουμε την ανάμιξη, μέχρι να έχουμε μια λεία και παχύρρευστη σάλτσα.
4. Αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι.
5. Διατηρούμε το πέστο σε βάζο στο ψυγείο.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου στο airfryer με πέστο βασιλικού

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν.
2. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, περίπου 20-24 τεμάχια.
3. Προθερμαίνουμε το airfryer στους 190°C.
4. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο καλάθι του airfryer (σε μια στρώση) πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απ’ έξω και να ψηθούν καλά μέσα.
5. Τα σερβίρουμε ζεστά με το πέστο βασιλικού από πάνω ή στο πλάι.