Υπάρχουν στιγμές που νιώθω πραγματικά πως μια σαλάτα μπορεί να γίνει ο απόλυτος πρωταγωνιστής στο τραπέζι μου. Όχι ως συνοδευτικό, αλλά ως ένα πιάτο ολοκληρωμένο, γεμάτο υφή, άρωμα και θρεπτικά στοιχεία.
Δες εδώ το βίντεο:
Κάπως έτσι γεννήθηκε και αυτή η σαλάτα που φτιάχνω ξανά και ξανά: ένα μείγμα από τραγανά πράσινα φύλλα, αρωματικά λαχανικά και φρέσκο πορτοκάλι, που δίνει αυτή τη φυσική γλύκα που λατρεύω.
Το μυστικό όμως, αυτό που απογειώνει όλη τη γεύση, είναι η χρήση του ΤΟΠ αφιλτράριστου μηλόξυδου. Το συγκεκριμένο ξύδι το προτιμώ, γιατί περιέχει τη “μάννα”, δηλαδή τη θολή, φυσική καλλιέργεια από πρωτεΐνες, ένζυμα και προβιοτικά που βοηθούν την πέψη και κάνουν τη γεύση πιο στρογγυλή, πιο αυθεντική. Ανακατεύω τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού με μέλι και ελαιόλαδο και δημιουργώ μια βινεγκρέτ που φέρνει ισορροπία και μεσογειακή φρεσκάδα.
Στο τέλος προσθέτω καβουρδισμένο κουκουνάρι και λεπτά flakes παρμεζάνας για το απαραίτητο κριτσανιστό στοιχείο και την αλμυρή ένταση.
Tip: Ο μάραθος είναι γνωστός και ως φινόκιο, τρώγεται ωμός κομμένος σε λεπτές φέτες ιδανικά με μαντολίνο και ταιριάζει με πορτοκάκι
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (ενδεικτικά)
-
Θερμίδες: 215 kcal
-
Πρωτεΐνη: 5 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 17 γρ.
-
Λιπαρά: 15 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 3 γρ.
Υλικά
-
200 γρ. πράσινη σαλάτα mix (iceberg, μαρούλι, lollo rosso)
-
1 τεμ. μάραθος λεπτοκομμένος στο μαντολίνο
-
1 τεμ. πορτοκάλι (ξύσμα + φέτες + χυμός)
-
15 γρ. μέλι
-
30 ml ελαιόλαδο
-
15 ml ΤΟΠ αφιλτράριστο μηλόξιδο
-
1/2 κ.τ.γ. αλάτι
-
1/4 κ.τ.γ πιπέρι
-
20 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
-
50 γρ. flakes παρμεζάνας
Εκτέλεση
-
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά όλα τα πράσινα φύλλα και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα.
- Κόβουμε το μάραθο σε λεπτές φέτες με μαντολίνο.
- Ποροσθέτουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι
-
Προσθέτουμε και τις φέτες πορτοκαλιού.
-
Σε ένα μικρό μπολ στίβουμε με το χέρι το πορτοκάλι.
-
Αναμειγνύουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, το ελαιόλαδο, το ΤΟΠ αφιλτράριστο μηλόξιδο, το αλάτι και το πιπέρι.
-
Ανακατεύουμε δυνατά μέχρι να δημιουργηθεί ομοιογενής βινεγκρέτ.
-
Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια.
-
Ολοκληρώνουμε με το καβουρδισμένο κουκουνάρι και τα flakes παρμεζάνας.
-
Σερβίρουμε αμέσως.
