Αν ψάχνεις την ιδανική συνταγή για το τραπέζι των γιορτών, μόλις την βρήκες! Μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα αφού σιγοψήνεται για 2,5 ώρες στη γάστρα μαζί με κάστανα και μανιτάρια. Το απόλυτο πιάτο για τις γιορτές που θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι. Το σερβίρω συνήθως με σπιτικό πουρέ πατάτας.
Δες εδώ το βίντεο:
Υλικά
- 1.5 κιλό μοσχάρι (ελιά)
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 80 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 καρότα
- 250 γρ. μανιτάρια
- 200 γρ. βρασμένα κάστανα
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 200 ml κόκκινο κρασί (κατά προτίμηση Beaujolais nouveau)αλάτι
- πιπέρι
- 1 κτγ μπούκοβο
- 1 ποτήρι ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος (αν χρειαστεί)
Εκτέλεση
- Προετοιμασία κρέατος και λαχανικών: Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Τα κρεμμύδια στα τέσσερα, τα καρότα σε χοντρές ροδέλες, τα μανιτάρια στα τέσσερα.
- Σοτάρισμα κρέατος: Αλευρώνουμε καλά το κρέας. Βάζουμε τη γάστρα στο μάτι της κουζίνας ζεσταίνουμε Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε από τη γάστρα.
- Σοτάρισμα λαχανικών: Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και μόλις πάρουν χρώμα τα σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα καρότα και τα μανιτάρια στην ίδια κατσαρόλα.
- Συνδυασμός υλικών: Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο. Προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο μαΐντανό κι ανακατεύουμε.
- Τελευταία τα κάστανα: Προσθέτουμε τα βρασμένα, καθαρισμένα κάστανα στο τέλος και δεν ανακατεύουμε καθόλου
- Ψήσιμο στη γάστρα: Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 2.5 ώρες. Τσεκάρουμε στα μισά του ψησίματος κι αν χρειάζεται προσθέτουμε ένα νερό ή ζωμό.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό, λίγο ωμό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
