Όταν θέλω να δώσω ένταση και άρωμα σε ένα καθημερινό γεύμα χωρίς να περάσω ώρες στην κουζίνα, ετοιμάζω αυτό το κοτόπουλο με σάλτσα εσπεριδοειδών και ασιατικά αρώματα. Είναι από τις συνταγές που με βγάζουν ασπροπρόσωπο κάθε φορά. Μαρινάρω το φιλέτο κοτόπουλου σε μια απλή αλλά γεμάτη γεύση σάλτσα, το πανάρω ελαφρά για να γίνει τραγανό και το περιχύνω με μια γλυκόξινη σάλτσα που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στο γλυκό, το αλμυρό και το φρουτένιο. Η σόγια, το τζίντζερ και το σησαμέλαιο δίνουν ανατολίτικο χαρακτήρα, ενώ το πορτοκάλι προσθέτει φρεσκάδα και αρωματική ένταση. Το σερβίρω συνήθως πάνω σε μπασμάτι ρύζι, πασπαλισμένο με καβουρδισμένο σουσάμι και φρέσκο κόλιανδρο. Είναι ένα πιάτο που ικανοποιεί και με το παραπάνω, χωρίς να με βαραίνει ή να χαλάει τη διατροφή μου. Αν θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό που θυμίζει street food αλλά με σπιτική ποιότητα, αυτή είναι η ιδανική επιλογή.
Διάβασε Επίσης:
- Summer art de la table: 10 αντικείμενα για ανανέωση στο καλοκαιρινό τραπέζι που θα αναβαθμίσουν το στιλ σου
- Πως να φτιάξεις την τέλεια πίτσα στο σπίτι: ένας πλήρης οδηγός με όλα τα απαραίτητα
- Μπάρμπεκιου στο σπίτι: ένας πλήρης οδηγός με όλα τα απαραίτητα
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – μερίδες: 4)
(χωρίς το ρύζι)
-
Θερμίδες: 305 kcal
-
Πρωτεΐνες: 28 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 22 γρ.
-
Σάκχαρα: 10 γρ.
-
Λιπαρά: 11 γρ.
-
Κορεσμένα: 1.8 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 1 γρ.
-
Νάτριο: 950 mg
Υλικά
Για το κοτόπουλο- 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, σε μπουκιές
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ (ή σε σκόνη)
- 1 κ.γ. σησαμέλαιο
- 1 κ.γ. σκόρδο
- 1 κ.γ. κρεμμύδι
- 80 γρ. κορν φλάουρ
- 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Αλάτι, πιπέρι
- Ελαιόλαδο, για ψήσιμο
- 4 κ.γ. σάλτσα σόγιας
- Χυμός από ½ πορτοκάλι
- 1 πορτοκάλι ξύσμα
- 2 κ.σ. κέτσαπ
- 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. βαλσάμικο
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. νερό
- Ρύζι μπασμάτι
- Καβουρδισμένο σουσάμι
- Φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Μαρινάρουμε το κοτόπουλο: Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μπουκιές και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το σησαμέλαιο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 15-30 λεπτά στο ψυγείο.
- Ετοιμάζουμε την επικάλυψη και ψήνουμε: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το κορν φλάουρ, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το περνάμε από το μείγμα, ώστε να καλυφθεί καλά. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί το airfeyr και τοποθετούμε τις μπουκιές κοτόπουλου. Ψήνουμε στους 190°C για 15-18 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό πορτοκαλιού, το κέτσαπ, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το μέλι και το τριμμένο τζίντζερ. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ με το νερό και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει και να γίνει γυαλιστερή.
- Συνδυάζουμε: Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα και το ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν όλες οι μπουκιές.
- Σερβίρουμε: Βράζουμε ρύζι μπασμάτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σερβίρουμε το κοτόπουλο πάνω στο ρύζι και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι και ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
