Χορταστική, πλούσια σε πρωτεΐνη και γεμάτη μεσογειακές γεύσεις, είναι ιδανική για brunch, ελαφρύ γεύμα ή meal prep της εβδομάδας.
Αυτό που αγαπώ περισσότερο σε αυτή τη συνταγή είναι ότι μοιάζει με πίτα χωρίς φύλλο και απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία. Απλώς δημιουργώ τις στρώσεις των υλικών, προσθέτω τα αυγά και αφήνω τον φούρνο να κάνει όλη τη δουλειά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο εντυπωσιακό στην εμφάνιση, γεμάτο χρώματα και αρώματα, που κόβεται εύκολα σε κομμάτια και μεταφέρεται παντού.
Διατροφική Ανάλυση ανά Μερίδα
- Θερμίδες: 335 kcal
- Πρωτεΐνη: 18 γρ.
- Υδατάνθρακες: 27 γρ.
- Σάκχαρα: 7 γρ.
- Λιπαρά: 17 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 8 γρ.
- Φυτικές ίνες: 4 γρ.
- Νάτριο: 620 mg
Υλικά
- 1 κιλό γλυκοπατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 τεμ. πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 8 τεμ. αυγά
- 5 ml ελαιόλαδο για το σκεύος
- αλάτι
- πιπέρι
- 150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 20 γρ. λευκό σουσάμι
- 10 γρ. μαύρο σουσάμι
Εκτέλεση
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος.
- Στρώνουμε το 1/3 από τις γλυκοπατάτες στον πάτο.
- Προσθέτουμε το 1/3 από την πιπεριά Φλωρίνης και το 1/3 από τη φέτα.
- Επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές τις ίδιες στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
- Περιχύνουμε ομοιόμορφα τις στρώσεις με το μείγμα των αυγών.
- Γαρνίρουμε με επιπλέον φέτα, τα ντοματίνια, το λευκό και το μαύρο σουσάμι.
- Καλύπτουμε το σκεύος με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε για 40 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά ακόμη μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια.
- Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
