Παίρνω το πιο μεγάλο πιάτο της κουζίνας μου και το γεμίζω με κάθε είδος σαλάτας που έχω στο ψυγείο μου!
Φτιάχνω ένα πιάτο με πολύ χρώμα και πολύ ένταση στις γεύσεις, ενώ για υδατάνθρακα βάζω baby πατάτες που έχω ψήσει στο slow cooker σε χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού.
Υλικά
Για τις πατάτες- 3 baby πατάτες
- 2 πορτοκάλια (χυμό)
- 1 λεμόνι (χυμό)
- 1 κουταλιά του γλυκού μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- αλάτι + πιπέρι
- καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)
- 3 baby πατάτες βρασμένες
- 1/2 αβοκάντο
- 10 τοματίνια κομμένα σε κυβάκια
- 10 μανιτάρια σαμπινιόν κομμένα σε κυβάκια
- 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια
- 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
- 2 αγγουράκια πίκλες κομμένα σε κυβάκια
- 150 γρ. φέτα κομμένη σε κυβάκια
- 1 πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)
- 50 γρ. κάσιους (προαιρετικά)
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Μπαλσάμικο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις μαγειρεύουμε για 3-4 ώρες σε slow cooker με το χυμό από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, το μέλι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Αν δεν έχεις slow cooker μπορείς να τις κάνεις στο φούρνο.
- Σε ένα με μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες και αραδειάζουμε τα υπόλοιπα ωμά λαχανικά στο πλάι
- Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι,πιπέρι και λίγο μπαλσάμικο.
