Οι ζεστές σαλάτες είναι ο πιο νόστιμος σύμμαχος σου τώρα το χειμώνα που προσπαθείς να φτιάξεις τη διατροφή σου! Είναι σαν ένα πλήρες γεύμα και δίνουν την αίσθηση του comfort food! Είδικά όταν γυρνάς κουρασμένος/η από τη δουλειά.
Εγώ σου δίνω μια ιδέα με γλυκοπατάτα και καρότο ως βάση αλλά εσύ μπορείς να παίξεις με ό,τι θέλεις και να φτιάξεις το δικό σου συνδυασμό. Μπορείς να μην βάλεις καλαμπόκι, αβοκάντο και ντοματίνια αλλά να προσθέσεις τα δικά σου αγαπημένα. Του ταιριάζει πολύ για παράδειγμα το blue cheese και το κοτόπουλο. Επίσης μπορείς να βάλεις φέτες από λουκάνικο και κυβάκια από μια αλμυρή φέτα για μια πιο ρουστίκ προσέγγιση.
Υλικά
- 1 γλυκοπατάτα κομμένη σε μεγάλους κύβους
- 3 μικρά καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες
- 1/2 αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια
- 3 κουταλιές της σούπας βρασμένο καλαμπόκι
- 5 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουμε ή μαγειρεύουμε στον ατμό τις γλυκοπατάτες με το καρότο
- Μόλις μαλακώσουν τα βγάζουμε στην άκρη
- Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι (χυμό και ξύσμα), το ξύδι και το αλατοπίπερο για να φτιάξουμε τη βινεγκρέτ.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ
- Περιχύνουμε τη βινεγκρέτ πάνω από τα υλικά και σερβίρουμε
