Από το ίδιο του το όνομα, ο Άθος κουβαλά κάτι ποιητικό και κάτι μποέμ. Μου θυμίζει το Άγιο Όρος και κάτι, κάπως θεΐκό. Κι αν στην αρχή νόμιζα ότι μάλλον κάνω λάθος, το αυτοσχέδιο εικονοστάσι στην άκρη της κουζίνας με επιβεβαίωσε. Θος σημαίνει στάχτη. Και αυτή εδώ η στάχτη δεν είναι σβησμένη∙ είναι καυτή σαν χόβολη, ζεστή σαν φρέσκια άφιξη. Ένα εστιατόριο που μοιάζει να έλειπε από την Αθήνα χωρίς να το ξέρουμε. Από εκείνα τα μέρη που, όταν ανοίγουν, νιώθεις να συμπληρώνεται ένα γευστικό παζλ μέσα σου.
Πίσω από το εγχείρημα βρίσκονται τρία αγόρια: ο Δημήτρης Γραμματικάκης, ο Δημήτρης Χατζηβασιλείου και ο Παναγιώτης Πανταζής — ένας Κρητικός, ένας Καλαματιανός κι ένας από το Κιλκίς. Οι τρεις τους γνωρίστηκαν στο Pharaoh, δέθηκαν και αποφάσισαν να χαράξουν τον δικό τους δρόμο, σε ένα αδιέξοδο της Ακαδημίας Πλάτωνος που μεταμορφώνεται σιγά σιγά σε νέα πιάτσα. Ένα αδιέξοδο μετατρέπεται σε αφετηρία.
Η αισθητική του Άθου είναι απλή, αληθινή, χωρίς περιττά στολίδια: παλιά μωσαϊκά, ένα μπαρ, τζαμαρία προς τον δρόμο και στο κέντρο της προσοχής, μια ανοιχτή κουζίνα με φωτιά και ξύλα. Αν έχεις δει ποτέ Κρητικούς να μαγειρεύουν σε θράκα στην αυλή, τότε ξέρεις ακριβώς τι σε περιμένει.
Μπροστά στη φωτιά, ένας πάγκος με αλουμινένιες κατσαρόλες γεμάτες τουρλού, πατατούλες μελωμένες και καρβέλια ψωμί — εικόνα βγαλμένη από τα κλασικά μαγειρεία που σε προσκαλούν να δοκιμάσεις «ό,τι μόλις βγήκε». Οι τιμές είναι τίμιες, η ατμόσφαιρα ζεστή, και το φαγητό έχει ψυχή. Ο Άθος δεν είναι απλώς ένα νέο εστιατόριο∙ είναι υπενθύμιση πως η στάχτη μπορεί να κρατά ακόμα φωτιά, όταν προέρχεται από αληθινό μεράκι.
Καθώς πιάνεις στα χέρια σου το μενού, ένα τυπωμένο Α4 με το έξυπνο λογότυπο στην κορυφή καταλαβαίνεις ότι εδώ το μενού τυπώνεται κι αλλάζει καθημερινά. Σύμφωνα με την εποχή, τη μαναβική και τα χέρια του μάγειρα.
Οι τιμές εδώ είναι δίκαιες και “off broadway” σαν την πιάτσα που το φιλοξενεί.
Άθος
Διεύθυνση: Σιατίστης 7, Ακαδημία Πλάτωνος, Αθήνα 104 41
Τηλέφωνο / κρατήσεις: +30 211 008 4610
Ώρες λειτουργίας: Τρίτη – Σάββατο 17:00 – 01:00 (Δευτέρα & Κυριακή κλειστά)
Instagram: @athos.athens
