Ταρτάκια μήλου με τυρί κρέμα και καραμελωμένα μήλα

Αγαπημένο mix συνταγών, τεχνικών και γεύσεων, ιδανικό για όσους αγαπούν τα ταρτοειδή γλυκά (count me in)

• Αδειάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο, σκεπασμένο με μια μεμβράνη για τουλάχιστον 30 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.

• 175 γραμμ. αλεύρι
• 100 γραμμ. βούτυρο όχι πολύ παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
• 25 γραμμ. ζάχαρη
• 1 κρόκο αυγού
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• λίγο κρύο νερό

Εκτέλεση

• Κοσκινίζουµε το αλεύρι µε την άχνη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέτουµε το βούτυρο και το ξύσµα και το ανακατεύουμε µε τα δάχτυλα.
• Προσθέτουµε τον κρόκο και λίγο νερό, 1-2 κ.σ., για να ενωθεί η ζύµη.
• Την κάνουμε μια μικρή μπάλα και την τυλίγουµε σε µεµβράνη.
• Την αφήνουµε να ξεκουραστεί και να παγώσει τουλάχιστον για 30΄.
• Την ανοίγουµε σε φύλλο και την απλώνουµε σε βουτυρωµένη ταρτιέρα.
• Απλώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στη ζύμη που έχουμε στρώσει μέσα στην ταρτιέρα, γεμίζουμε μέχρι πάνω με όσπρια ή ρύζι και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20΄
• Αφαιρούµε τα όσπρια και ψήνουµε για 5΄-10΄ να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Τip: Την αλείφουµε µε λίγο ασπράδι για να αδιαβροχοποιηθεί. Ψήνουµε για 3΄-4΄ επιπλέον. Αφήνουµε να κρυώσει και συνεχίζουµε µε την κρέµα που μας περιμένει στο ψυγείο.

Για τα φρούτα

• 1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• κανέλα
• 4 μήλα κομμένα σε κομματάκια

Serve With Love

Δοκίμασε τη συνταγή μου, ανέβασε φωτοραφία με hashtag #coolartisan και εγώ θα την κάνω repost εδώ