Ο σολομός είναι ένα από τα πιο θρεπτικά ψάρια, πλούσιος σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Σε αυτή τη συνταγή, τον πανάρουμε με λευκό και μαύρο σουσάμι, το οποίο όχι μόνο δίνει μια τραγανή υφή αλλά προσθέτει και επιπλέον θρεπτικά στοιχεία, όπως ασβέστιο και αντιοξειδωτικά.
Το μαγείρεμα του σολομού σε αντικολλητικό τηγάνι τον βοηθά να αποκτήσει μια ελαφρώς τραγανή κρούστα, ενώ παραμένει ζουμερός στο εσωτερικό. Το σουσάμι ενισχύει τη γεύση του και του προσδίδει μια ελαφρώς καβουρδισμένη αίσθηση.
Η συνοδευτική σος ταχινιού είναι μια υγιεινή και γευστική εναλλακτική στις κλασικές σάλτσες, προσφέροντας κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση. Ο συνδυασμός του ταχινιού με χυμό λεμονιού, μέλι και ελαφριά μπαχαρικά δίνει μια ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας, που συμπληρώνει άψογα τον σολομό.
Διατροφική Ανάλυση & Μακροθρεπτικά Συστατικά (ανά μερίδα – 125 γρ. σολομού με σος ταχινιού)
| Διατροφικό Στοιχείο | Ανά Μερίδα |
|---|---|
| Θερμίδες | ~350 kcal |
| Πρωτεΐνη | ~28 γρ. |
| Υδατάνθρακες | ~8 γρ. |
| Λίπη | ~24 γρ. |
| Κορεσμένα Λίπη | ~4 γρ. |
| Φυτικές Ίνες | ~2 γρ. |
| Νάτριο (Αλάτι) | ~250 mg |
Υλικά
(για 2 μερίδες)
Για τον σολομό:- 250 γρ. φιλέτο σολομού, κομμένο σε κύβους
- 20 γρ. λευκό σουσάμι
- 20 γρ. μαύρο σουσάμι
- 30 γρ. ταχίνι (2 κ.σ.)
- 15 γρ. χυμός λεμονιού (1 κ.σ.)
- 10 γρ. μέλι (½ κ.σ.)
- 20 ml νερό (2 κ.σ.)
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε κύβους ομοιόμορφου μεγέθους.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το λευκό και το μαύρο σουσάμι.
- Περνάμε τους κύβους σολομού μέσα στο μείγμα σουσαμιού, καλύπτοντας όλες τις πλευρές.
- Ζεσταίνουμε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ψήνουμε τους κύβους σολομού για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να μαγειρευτούν στο εσωτερικό τους.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σάλτσα.
- Σερβίρουμε τον σολομό ζεστό, συνοδεύοντάς τον με τη σος ταχινιού.
