Σολομός με μέλι και μουστάρδα

Υλικά

• 250 γρ. σολομός

• 100 γρ. μουστάρδα
• 20 ml ελαιόλαδο
• 30 γρ. μέλι
• 2 κτσ λεμόνι (χυμό)
• 1 κτσ ψιλοκομμένο άνιθο
• Αλάτι
• Πιπέρι

• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες

• 1 φλυτζάνι ρύζι
• 1 φύλλο δάφνη
• 2 φλυτζάνια καυτό νερό (από το βραστήρα)
• 2 κτσ ψιλοκομμένο φρέσκο μαΐντανό

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ κι ανακατεύουμε
• Κρατάμε τη μισή ποσότητα για το σερβίρισμα

• Ανοίγουμε ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί
• Βάζουμε στη βάση λεπτές φέτες κρεμμύδι και λεμόνι
• Αλοίφουμε τα δύο φιλέτα σολομό με τη sauce
• Τον ξαπλώνουμε πάνω στις λεπτές φέτες
• Προσθέτουμε λεπτές φέτες κρευμμυδιού και λεμονιού από πάνω.
• Κλείνουμε το αντικολλητικό χαρτί σε πακέτο
• Ψήνουμε στο airfryer στους 170°C για 10 λεπτά
• Ανοίγουμε το πακέτο και ψήνουμε για άλλα 7-10 λεπτά

• Φέρνουμε το νερό σε βρασμό
• Προσθέτουμε το ρύζι και το φύλλο δάφνης
• Ανακατεύουμε 1-2 φορές - όχι παραπάνω γιατί θα λασπώσει
• Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μισό-σκεπασμένη κατσαρόλα
• Βγάζουμε από το μάτι
• Σκεπάζουμε με καθαρή βαμβακερή πετσέτα για 5 λεπτά
• Αφρατεύουμε με ένα πιρούνι και σερβίρουμε
• Σερβίρουμε σε φαρδύ μπολ με το ρύζι στη βάση, σολομό από πάνω κι έξτρα σος στο πλάι.
• Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαΐντανό