Τα ρεβίθια γίνονται τραγανά απ’ έξω και μαλακά μέσα, η γλυκοπατάτα καραμελώνει φυσικά και το ταχίνι δένει όλα τα αρώματα σε μια σχεδόν κρεμώδη αίσθηση. Ο κουρκουμάς και η γλυκιά πάπρικα προσθέτουν βάθος και ζεστασιά, ενώ το λεμόνι ισορροπεί τη γλύκα με οξύτητα.
Μου αρέσει να το σερβίρω πάνω σε καστανό ρύζι, γιατί προσθέτει υφή και κάνει το πιάτο ολοκληρωμένο διατροφικά, ενώ το γιαούρτι φέρνει δροσιά και πρωτεΐνη
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – ενδεικτικά)
-
Θερμίδες: ~430 kcal
-
Πρωτεΐνη: 17 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 52 γρ.
-
Λιπαρά: 17 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 12 γρ.
Υλικά
(4 μερίδες)
-
400 γρ. ρεβίθια βρασμένα
-
350 γρ. γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη, σε κύβους 1 εκ.
-
60 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 μικρό)
-
30 ml ελαιόλαδο
-
15 γρ. ταχίνι (1 κ.σ.)
-
30 ml χυμός λεμονιού (από 1/2 λεμόνι)
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1 κ.γ. κουρκουμάς
-
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
-
1/2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
Για το σερβίρισμα
-
240 γρ. καστανό ρύζι, βρασμένο
-
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
Εκτέλεση
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
-
Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε τα ρεβίθια, τη γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι.
-
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα και θυμάρι.
-
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ταχίνι και τον χυμό λεμονιού.
-
Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.
-
Ψήνουμε για 35–40 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στα μισά, μέχρι να ροδίσουν.
-
Σερβίρουμε ζεστό πάνω σε καστανό ρύζι και συνοδεύουμε με γιαούρτι.
