Το αγαπώ γιατί συνδυάζει απλότητα και πλούσια γεύση, ενώ η γάστρα κάνει όλη τη δουλειά για μένα, κρατώντας το κοτόπουλο τρυφερό και το ρύζι αφράτο. Με λίγα υλικά, που όλοι έχουμε στην κουζίνα, μπορώ να φτιάξω ένα πιάτο που θυμίζει γιορτή. Μου αρέσει να παίζω με τα μπαχαρικά – το καπνιστό άρωμα της πάπρικας, η ελαφριά καυτερή νότα από το μπούκοβο και η φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν βάθος σε κάθε μπουκιά.
Δες εδώ το βίντεο:
TIPS:
-
Στεγνώνουμε καλά το κοτόπουλο πριν το μαρινάρουμε – Αν το κοτόπουλο είναι υγρό, τα μπαχαρικά δεν θα “κολλήσουν” σωστά και το δέρμα δεν θα γίνει τραγανό.
-
Σοτάρουμε το ρύζι πριν το ψήσουμε – Αυτό το μικρό βήμα “κλειδώνει” τη γεύση και βοηθά το ρύζι να μείνει αφράτο χωρίς να κολλάει.
-
Χρησιμοποιούμε καυτό νερό ή ζωμό – Προσθέτοντας καυτό υγρό στο ρύζι μειώνουμε τον χρόνο ψησίματος και αποφεύγουμε να γίνει νερουλό το φαγητό.
-
Αφήνουμε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου 20–30 λεπτά πριν το ψήσουμε – Έτσι ψήνεται ομοιόμορφα και παραμένει ζουμερό στο εσωτερικό.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (1/6 συνταγής)
-
Θερμίδες: 520 kcal
-
Πρωτεΐνη: 38 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 36 γρ.
-
Λιπαρά: 23 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 2 γρ.
Υλικά
-
1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1.500 γρ.)
-
1 κ.σ. αλάτι
-
1 κ.γ. πιπέρι
-
1 κ.γ. μπούκοβο
-
1 κ.γ. ξερό θυμάρι
-
1 κ.γ. πάπρικα
-
χυμός από 1 λεμόνι (50 ml)
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
2 κ.σ. μουστάρδα
Για το ρύζι:
-
300 γρ. ρύζι μπασμάτι
-
1 τμχ. κρεμμύδι (120 γρ.), ψιλοκομμένο
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο
-
700 ml καυτό νερό ή ζωμός κοτόπουλου
Εκτέλεση
-
Σκουπίζουμε καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας.
-
Ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο, το θυμάρι, την πάπρικα, το λεμόνι, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα. Αλείφουμε καλά το κοτόπουλο.
-
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C (αέρας), για 1 ώρα.
-
Εν τω μεταξύ, πλένουμε καλά το ρύζι.
-
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ρύζι για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
-
Μεταφέρουμε το ρύζι γύρω από το κοτόπουλο στη γάστρα.
-
Προσθέτουμε το καυτό νερό ή ζωμό.
-
Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 15 λεπτά.
-
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά το ρύζι.
