Μια συνταγή ζυμαρικών που λατρεύω για τον εθιστικό συνδυασμό σολομού με άνηθο! Για τη συγκεκριμένη σάλτσα επιλέγω πάντα φιογκάκι Melissa ολικής άλεσης, γιατί παράγεται από ολόκληρο τον καρπό του σιταριού, αποτελεί πηγή φυτικών ινών και είναι ιδανικό για μια ισορροπημένη διατροφή.
Δες εδώ το βίντεο:
Με το σχήμα του “μαγνητίζει” τέλεια τη σάλτσα σε κάθε μπουκιά. Προσφέρω έτσι κάτι καλύτερο στον εαυτό μου, χωρίς να στερούμαι γεύση ή υφή. Η σάλτσα με τυρί κρέμα, φρέσκο σπανάκι και τρυφερά κομμάτια σολομού κάνει αυτό το πιάτο πραγματικά απολαυστικό. Ο άνηθος δίνει υπέροχο άρωμα, μην τον παραλείψεις.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα:
-
Θερμίδες: ~762 kcal
-
Πρωτεΐνη: ~37,6 γρ.
-
Υδατάνθρακες: ~79,2 γρ.
-
Λιπαρά: ~30 γρ.
Υλικά
(για 4 μερίδες)
-
400 γρ. Φιογκάκι Melissa ολικής άλεσης
-
300 γρ. φιλέτο σολομού (χωρίς πέτσα)
-
150 γρ. σπανάκι φρέσκο baby
-
300 γρ. τυρί κρέμα λάιτ
-
1 τεμ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο
-
2 κ.τ.σ. ψιλοκομμένο άνιθο
-
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το γαρνίρισμα
-
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
-
Βράζουμε το φιογκάκι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
-
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
-
Προσθέτουμε τον σολομό, κόβουμε σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε και τον μαγειρεύουμε 3-4 λεπτά μέχρι να ασπρίσει.
-
Ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.
-
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και προαιρετικά λίγο από το νερό των ζυμαρικών, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί κρεμώδης σάλτσα.
- Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο κι ανακατεύουμε.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το φιογκάκι Melissa ολικής άλεσης και τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
-
Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με την τριμμένη παρμεζάνα.
