Βασική ζύμη για εκλέρ / σου
Η ζύμη για τα εκλέρ και σου είναι μια ζύμη που γίνεται στην κατσαρόλα και χρειάζεται εμπειρία στο ζύμωμα για να πετύχεις τις σωστές θερμοκρασίες προκειμένου να ενσωματωθούν σωστά τα αυγά και να μην μυρίζουν στο τελικό αποτέλεσμα. Η ίδια ζύμη (σε άλλο σχήμα) είναι