Street food όπως στην Μπανγκόκ: 4 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσεις στο Tuk Tuk

Στην καρδιά του Κουκακίου, λίγα μόλις βήματα από την Ακρόπολη, το Tuk Tuk Thai Street Food έχει καταφέρει να φέρει την αυθεντική ατμόσφαιρα της ταϊλανδέζικης street food κουζίνας στο κέντρο της Αθήνας. Πρόκειται για έναν μικρό αλλά ζωντανό χώρο, με λίγα τραπέζια και μια ανοιχτή κουζίνα όπου τα πάντα μαγειρεύονται μπροστά σου την ίδια στιγμή που τα παραγγέλνεις. Η εμπειρία θυμίζει περισσότερο καντίνα της Μπανγκόκ παρά κλασικό εστιατόριο – και αυτό ακριβώς είναι το ζητούμενο.

Το φαγητό στην Ταϊλάνδη είναι βαθιά κοινωνική υπόθεση. Τα πιάτα σερβίρονται συνήθως family style, δηλαδή στο κέντρο του τραπεζιού, ώστε όλοι να μοιράζονται διαφορετικές γεύσεις και υφές. Ένα ισορροπημένο ταϊλανδέζικο γεύμα συνδυάζει πάντα κάτι υγρό, όπως σούπα ή κάρυ, κάτι πιο στεγνό όπως stir fry ή noodles, κάτι δροσερό όπως μια σαλάτα ή ντιπ με τραγανά λαχανικά, κάτι καυτερό και φυσικά το ρύζι που ενώνει τα πάντα.

Η ταϊλανδέζικη κουζίνα, αν και φαινομενικά απλή στην τεχνική, είναι ιδιαίτερα σύνθετη στη γευστική της ταυτότητα. Οι γεύσεις διαφοροποιούνται ανάλογα με την περιοχή προέλευσης – Βόρεια, Βορειοανατολική, Κεντρική και Νότια Ταϊλάνδη – και κάθε περιοχή έχει τον δικό της χαρακτήρα, από πιο πικάντικες έως πιο αρωματικές εκδοχές.

Ένα ενδιαφέρον πολιτισμικό στοιχείο αφορά τα chopsticks. Παρότι πολλοί τα θεωρούν αυτονόητα για την ασιατική κουζίνα, στην Ταϊλάνδη τα περισσότερα πιάτα τρώγονται με πιρούνι και κουτάλι. Τα chopsticks εμφανίστηκαν στη χώρα μαζί με τα noodles από Κινέζους μετανάστες και χρησιμοποιούνται κυρίως για αυτά.

Από τα πιάτα που ξεχωρίζουν στο Tuk Tuk, τέσσερα είναι αυτά που, κατά τη γνώμη μου, αξίζει να δοκιμάσει κανείς χωρίς δεύτερη σκέψη.

Το Chicken Satay είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά street food πιάτα της Νοτιοανατολικής Ασίας: καλαμάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε κουρκουμά και γάλα καρύδας, ψημένα στη σχάρα και σερβιρισμένα με πλούσια σάλτσα φυστικιού.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από @coolartisan_athens

Φυσικά δεν θα μπορούσε να λείπει το Pad Thai, ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της χώρας. Η αυθεντική συνταγή παρασκευάζεται παραδοσιακά με γαρίδες, αν και σήμερα συναντάται και με κοτόπουλο ή χοιρινό. Τα noodles ρυζιού, αυγό, φρέσκα λαχανικά, φιστίκια, tamarind και thai chili δημιουργούν μια ισορροπία γλυκού, ξινού και πικάντικου που εξηγεί γιατί το πιάτο αυτό βρίσκεται σταθερά στη λίστα με τα πιο νόστιμα φαγητά του κόσμου. Ενδιαφέρον είναι πως τα noodles δεν βράζονται αλλά μουλιάζουν σε νερό πριν μπουν στο wok.

Για τους λάτρεις των κάρυ, το Kaeng Ped Bped Yang – κόκκινο κάρυ με πάπια ή γαρίδες, λαχανικά εποχής και γάλα καρύδας, σερβιρισμένο με ρύζι γιασεμί – είναι μια πλούσια, αρωματική επιλογή που αναδεικνύει την πολυπλοκότητα της ταϊλανδέζικης κουζίνας.

Τέλος, το Gai-Yang – Thai Boxing Chicken είναι ένα βαθιά αρωματικό BBQ κοτόπουλο μαριναρισμένο σε σκούρα σάλτσα σόγιας και βότανα, που συνοδεύεται από sticky rice και σαλάτα παπάγιας, ένα από τα πιο κλασικά πιάτα του βορειοανατολικού τμήματος της χώρας.