Ένα πλήρες, νόστιμο και ισορροπημένο γεύμα που συνδυάζει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, φυτικές ίνες και πλούσια γεύση χωρίς περιττά λιπαρά. Οι πένες ολικής άλεσης προσφέρουν σταθερή ενέργεια και κορεσμό, ενώ το κοτόπουλο και τα αυγά εξασφαλίζουν άφθονη πρωτεΐνη. Τα μανιτάρια δίνουν βάθος στη γεύση, ενώ το γιαούρτι και το τριμμένο τυρί δημιουργούν μια ελαφριά αλλά χορταστική κρέμα, χωρίς κρέμα γάλακτος.
Δες εδώ το βίντεο:
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ:
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – 8 μερίδες):
-
Θερμίδες: 250 kcal
-
Πρωτεΐνη: 24 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 17 γρ.
-
Λίπος: 10 γρ.
-
Κορεσμένα: 3,8 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 3 γρ.
Υλικά
-
250 γρ. πένες ολικής
-
400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο
-
200 γρ. μανιτάρια
-
10 γρ. ελαιόλαδο (1 κ.σ.)
-
1/2 κ.γ. αλάτι
-
1/4 κ.γ. πιπέρι
-
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
-
1/2 κ.γ. ρίγανη
-
4 τεμ. αυγά (μεγάλα)
-
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
-
100 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί light
Εκτέλεση
-
Βράζουμε τις πένες ολικής για δύο λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας και τις στραγγίζουμε καλά.
-
Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια με το ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τη ρίγανη.
-
Σε μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
-
Σε ταψί 25x35 εκ., ρίχνουμε τις πένες, το μείγμα με το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κίτρινο τυρί.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα και να πάρει χρώμα το τυρί.
-
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε σε 6 μερίδες και σερβίρουμε.
