Μια δροσερή και χορταστική νηστίσιμη σαλάτα με λάχανο και καρότο, απογειωμένη με τραγανά ρεβίθια φούρνου και κρεμώδη BRAVA Mayo Sauce Vegan.
Όταν θέλω κάτι δροσερό αλλά ταυτόχρονα χορταστικό, ειδικά σε περιόδους νηστείας, αυτή η σαλάτα με λάχανο, καρότο και τραγανά ρεβίθια είναι η πρώτη μου επιλογή. Λατρεύω την αντίθεση υφών: το τραγανό λάχανο, το γλυκό καρότο και τα ρεβίθια που ψήνονται μέχρι να γίνουν απολαυστικά crispy. Η BRAVA Mayo Sauce Vegan δένει όλα τα υλικά μεταξύ τους και δίνει αυτή τη γνώριμη, comfort γεύση που θυμίζει coleslaw, αλλά σε μια πιο σύγχρονη και ελαφριά εκδοχή.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – περίπου)
- Θερμίδες: 320 kcal
- Πρωτεΐνη: 11 γρ.
- Υδατάνθρακες: 30 γρ.
- Λιπαρά: 16 γρ.
- Φυτικές ίνες: 9 γρ.
Υλικά
(2–3 μερίδες)
- 300 γρ. ρεβίθια βρασμένα
- 1 κτγ ελαιόλαδο
- 1 κτγ. πάπρικα
- 250 γρ. λευκό λάχανο (≈ 1/4 τεμάχιο)
- 1 καρότο (≈ 100 γρ.)
- 80 γρ. BRAVA Mayo Sauce Vegan
- 30 ml χυμός λεμονιού (≈ 1/2 λεμόνι)
- 1 κτγ. αλάτι
- 1/2 κτγ. πιπέρι
- 1 λεμόνι (για το σερβίρισμα)
- 1 πιπεριά γλυκιά ή καυτερή (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε καλά τα ρεβίθια.
- Τα απλώνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
- Ψήνουμε για 20–30 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Κόβουμε το λάχανο πολύ λεπτά με μαχαίρι ή μαντολίνο.
- Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη.
- Σε μπολ ανακατεύουμε τη vegan μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέτουμε τη σος στα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε και προσθέτουμε από πάνω τα τραγανά ρεβίθια.
- Γαρνίρουμε με πιπεριά και φέτες λεμονιού.
