Έχω μια ιδιαίτερη αδυναμία στα σπιτικά κριτσίνια, ειδικά όταν συνδυάζουν υγιεινά υλικά και νόστιμη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι ένας από τους πιο αγαπημένους μου τρόπους για να αξιοποιήσω καρότα που περισσεύουν στο ψυγείο και να φτιάξω ένα σνακ που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τα έτοιμα. Το αλεύρι βρώμης δίνει απαλή υφή και περισσότερες φυτικές ίνες, το γιαούρτι προσφέρει υγρασία και γεύση, ενώ το αυγό λειτουργεί σαν φυσικός δεσμευτικός παράγοντας. Το καρότο χαρίζει γλυκύτητα και χρώμα, και το σουσάμι προσθέτει τραγανότητα και άρωμα που θυμίζει φούρνο της γειτονιάς. Τρώγονται ζεστά αλλά και την επόμενη μέρα είναι εξαιρετικά, ιδανικά για το σχολείο, το γραφείο ή ένα πικ νικ. Μου αρέσει να τα βουτάω σε λίγο γιαούρτι με λεμόνι ή να τα σερβίρω δίπλα σε ένα ντιπ με χούμους. Είναι από εκείνα τα σνακ που μπορείς να απολαμβάνεις χωρίς ενοχές, αλλά με απόλυτη ικανοποίηση.
Δες εδώ το βίντεο:
TIPS για τραγανά κριτσίνια
-
Σωστή θερμοκρασία φούρνου: Ψήνουμε πάντα σε προθερμασμένο φούρνο, συνήθως στους 180–190°C στον αέρα. Η σταθερή θερμοκρασία βοηθά να γίνουν ομοιόμορφα τραγανά.
-
Λεπτό πάχος: Όσο πιο λεπτά τα πλάσουμε, τόσο πιο τραγανά θα γίνουν. Αν τα αφήσουμε χοντρά, στο κέντρο θα μείνουν πιο μαλακά.
-
Ψήσιμο μέχρι να στεγνώσουν: Αν θέλουμε έξτρα τραγανότητα, μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε μέσα με μισάνοιχτη πόρτα για 5 λεπτά. Έτσι θα αποβάλλουν υγρασία.
-
Διπλό ψήσιμο (προαιρετικό): Όπως τα παξιμάδια. Ψήνουμε μια φορά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα ξαναβάζουμε για λίγα λεπτά στους 100–120°C ώστε να στεγνώσουν εντελώς.
Διατροφική ανάλυση ανά τεμάχιο (1 από 20):
Θερμίδες: 55 kcal
Πρωτεΐνη: 2.2 γρ.
Υδατάνθρακες: 6.5 γρ.
Λίπος: 2.2 γρ.
Φυτικές ίνες: 1.1 γρ.
Υλικά
-
300 γρ. αλεύρι βρώμης
-
1 μέτριο καρότο (περίπου 100 γρ.), τριμμένο
-
1 αυγό
-
80 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
-
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
1/4 κ.γ. αλάτι
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο
-
30 γρ. σουσάμι για επικάλυψη
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το αυγό, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το τριμμένο καρότο και ζυμώνουμε με κουτάλι ή με το χέρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή αλλά εύπλαστη ζύμη.
- Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
- Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης, τα πλάθουμε σε μπαστουνάκια και τα κυλάμε στο σουσάμι.
- Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.
