Μινεστρόνε: σούπα με όσπρια και λαχανικά. Αυτή η σούπα έχει άπειρες παραλλαγές ανάλογα με την κάθε περιοχή της Ιταλίας. Την έχω δοκιμάσει με φασόλια, πολλά διαφορετικά λαχανικά (πατάτα, μπρόκολο, κολοκύθι) ακόμα και με μαδημένο κοτόπουλο. Σήμερα στη δείχνω με ρεβίθια που βρίσκω έτοιμα βρασμένα (στον ατμό ή σε κονσέρβα) κ έτσι μπορώ να έχω έτοιμο φαγητό σε 20 λεπτά! Εναλλακτικά θα πρέπει να μουλιάσεις σε κρύο νερό τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ, να τα ξεπλείνεις και να τα βράσεις για 45-50 λεπτά.
Δες εδώ το βίντεο:
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Υλικά
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (κομμένο σε μικρά κυβάκια)
- 1 καρότο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 κλωνάρι σέλερι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 480 γρ. ρεβίθια (βρασμένα)
- 500 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1 λίτρο νερό (καυτό)
- 200 γρ. κοντά ζυμαρικά
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι με το καρότο και το σέλερι.
- Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια, αλάτι, πιπέρι, τη σάλτσα ντομάτας κι αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
- Τέλος προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μόλις είναι έτοιμα αποσύρουμε και σερβίρουμε.
- Γαρνίρουμε με έξτρα ελαιόλαδο και μπούκοβο.
