Τα soft cookies, δηλαδή τα μαλακά μπισκότα σοκολάτας που λιώνουν στο στόμα και σου δίνουν την αίσθηση πως ειναι σχεδόν άψητα είναι μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές αυτού του site!
Η συνταγή τους έχει απλά υλικά που πιθανότατα έχεις ήδη στην κουζίνα σου! Το μυστικό όμως για να σου πετύχουν είναι να προσέξεις τα παρακάτω tips:
Tip 1: Το βούτυρο και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
Tip 2: Προκειμένου να βγουν μαλακά τα cookies πρέπει να μην ανακατέψουμε τα αυγά πολύ έντονα. Το ίδιο ισχύει και για τα υπόλοιπα υλικά από τη στιγμή που ενώσουμε τα στερεά με τα υγρά. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
Tip 3: Είναι σημαντικό να βάλεις το τελικό μείγμα στην κατάψυξη για μισή ώρα ή στη συντήρηση για 2 ώρες προν το ψήσεις. Αυτό θα βοηθήσει να μείνει βελούδινη η υφή στο εσωτερικό του μπισκότου.
Tip 4: Για να πετύχεις το σωστό ψήσιμο πρέπει να ξέρεις καλά το φούρνο σου. Εγώ προτείνω 7 λεπτά ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αυτό μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο και να χρειαστεί 1-3 λεπτά περισσότερο ψήσιμο.
Δες εδώ το βίντεο:
Υλικά
- 150 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. μαύρη ζάχαρη
- 70 γρ. λευκή ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 κτγ εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 200 γρ. κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας
Εκτέλεση
- Βάζουμε το βούτυρο μαζί με τη μαύρη και τη λευκή ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά και ανακατεύουμε απαλά ή χτυπάμε στο μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη
- Προσθέτουμε τα στερεά στο μπολ με τα υγρά και αναμειγνύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Δεν πρέπει να ανακατέψουμε πολύ δυνατά για να βγουν μαλακά τα μπισκότα.
- Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 30 λεπτά ή στη συντήρηση για 2 ώρες
- Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψί
- Βγάζουμε με το scoop του παγωτού 4 κουταλιές από το μείγμα και τις τοποθετούμε στις 4 γωνίες του ταψιού
- Πιέζουμε ελαφρά προς τα κάτω με το χέρι μας τη ζύμη του μπισκότου
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C
- Ψηνουμε για 7 λεπτά.
- Επαναλαμβάνουμε το ψήσιμο για κάθε τετράδα και σε καμμία περίπτωση δεν βάζουμε 2 ταψιά συγχρόνως στο φούρνο.
- Μόλις βγάλουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε με προσοχή τη λαδόκολλα από το ταψί και αφήνουμε τα μπισκότα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο είναι ζεστά συνεχίζεται το ψήσιμο τους.
