Υπάρχουν στιγμές που θέλω κάτι ζεστό, μαλακό, τυρένιο, χωρίς όμως να ξεφεύγω από τη διατροφή μου. Έτσι κατέληξα σε αυτή τη συνταγή, ένα ρολό γλυκοπατάτας με κότατζ, που έχει υψηλή πρωτεΐνη, χαμηλά λιπαρά και μια γλυκιά, φυσική νοστιμιά από τη γλυκοπατάτα. Χρειάζεται μόλις 3 υλικά για τη ζύμη. Μου θυμίζει λίγο πίτα, λίγο ομελέτα φούρνου, αλλά η υφή του όταν το ρολάρεις είναι μοναδική.
Δες εδώ το βίντεο
Το αγαπώ γιατί κόβεται εύκολα σε φέτες, μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο και είναι ιδανικό για πρωινό, μεσημεριανό ή για μετά την προπόνηση. Είναι επίσης μια εξαιρετική λύση για meal prep όταν θέλω να φτιάξω κάτι για όλη την εβδομάδα. Το κόβω σε φέτες και το αποθηκεύω στο ψυγείο. Ζεσταίνεται εύκολα και παραμένει μαλακό.
Διατροφική ανάλυση ανά 1/10 του ρολού
-
140 θερμίδες
-
12 g πρωτεΐνη
-
13 g υδατάνθρακες
-
3,5 g λιπαρά
Υλικά
-
400 γρ. τυρί κότατζ
-
4 τεμ. αυγά
-
600 γρ. γλυκοπατάτα τριμμένη (στον χοντρό του τρίφτη)
-
150 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί λάιτ
-
Λίγο αλάτι & πιπέρι
- 1/2 κτγ πάπρικα
- 1/3 κτγ ρίγανη
Εκτέλεση
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
-
Χτυπάμε το κότατζ στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα.
-
Προσθέτουμε το λείο κότατζ, τη γλυκοπατάτα, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη.
-
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
-
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο μεγάλο ταψί του φούρνου και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
-
Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί.
-
Βγάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ξαναψήνουμε 8-10 λεπτά.
-
Βγάζουμε και με τη βοήθεια του χαρτιού, το ρολάρουμε σε ρολό.
-
Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
