Φτιάχνω αυτή τη συνταγή συνήθως Κυριακή μεσημέρι, όταν θέλω κάτι ξεχωριστό αλλά και εύκολο. Το σπίτι γεμίζει αρώματα και η διαδικασία με κάνει να νιώθω ότι φροντίζω πραγματικά όσους αγαπώ.
Δες εδώ το βίντεο:
Το ψαρονέφρι είναι από τα αγαπημένα μου κομμάτια κρέατος που δεν θέλει πολλά για να αναδειχθεί, αρκεί να του φερθούμε με σεβασμό και να το συνοδεύσουμε με σωστά υλικά. Το μέλι, το ΤΟΠ βαλσάμικο ξύδι με μήλο και η BRAVA μουστάρδα απαλή δημιουργούν ένα γλάσο που καραμελώνει, “αγκαλιάζει” το κρέας και χαρίζει μια λαχταριστή οξύτητα, που ισορροπεί με τη γλυκύτητα του μήλου.
Το ΤΟΠ Βαλσάμικο ξύδι με Μήλο είναι ένα προϊόν ελληνικής παραγωγής, με εξαιρετική ποιότητα, πλούσια γεύση και υπέροχο φρουτώδες άρωμα που αναβαθμίζει κάθε συνταγή: από απολαυστικές σαλάτες μέχρι δημιουργικές μαρινάδες.
Tip: Ψήνουμε στον αέρα στους 200°C. Ο αέρας βοηθά να ροδίσει καλύτερα το ψαρονέφρι και να γίνουν οι πατάτες πιο τραγανές εξωτερικά — ειδικά αφού το ταψί έχει και υγρασία από τα μήλα και το κρεμμύδι. Αν χρησιμοποιήσεις αντιστάσεις, ανέβασε στους 210–220°C και έλεγξε προς το τέλος για ροδοκόκκινο χρώμα.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα /4 μερίδες)
-
Θερμίδες: 480 kcal
-
Πρωτεΐνη: 42 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 38 γρ.
-
Σάκχαρα: 15 γρ.
-
Λιπαρά: 16 γρ.
-
Κορεσμένα λιπαρά: 3 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 4 γρ.
-
Νάτριο: 540 mg
Υλικά
4 μερίδες
Κρέας & λαχανικά
• 800 γρ. ψαρονέφρι χοιρινό
• 800 γρ. πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
• 2 τεμ. μήλα κόκκινα, σε φέτες
• 1 τεμ. κρεμμύδι μεγάλο, σε φέτες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. δεντρολίβανο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
Γλάσο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 60 γρ. μέλι
• 50 ml ΤΟΠ βαλσάμικο ξύδι με μήλο
• 1 κ.γ. BRAVA μουστάρδα απαλή
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
Εκτέλεση
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.• Σε ταψί βάζουμε στη βάση ελαιόλαδο, στρώνουμε τις πατάτες, τα μήλα και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για 60 λεπτά. • Σοτάρουμε το ψαρονέφρι σε καυτό τηγάνι σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά να ροδίσει.
• Για το γλάσο: αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, το ΤΟΠ βαλσάμικο ξύδι με μήλο, τη BRAVA μουστάρδα απαλή, αλάτι, πιπέρι και αλείφουμε το κρέας.
• Τοποθετούμε το ψαρονέφρι πάνω από τις πατάτες στο ταψί και περιχύνουμε με το υπόλοιπο γλάσο.
• Ψήνουμε για 25–30 λεπτά, αναλόγως το πάχος του κρέατος.
• Αφήνουμε 5 λεπτά να “ξεκουραστεί” και κόβουμε σε φέτες πριν σερβίρουμε.
