Αυτό το πιάτο είναι η απάντηση στο πως να ικανοποιήσεις έναν απαιτητικό μακαρονά που προσέχει τη διατροφή του. Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης προσφέρουν φυτικές ίνες και ενέργεια, ενώ τα μανιτάρια χαρίζουν γήινη γεύση και ελαφριά υφή. Το τυρί κρέμα δένει όλα τα υλικά σε μια βελούδινη σάλτσα, δημιουργώντας ένα εύκολο, γρήγορο, χορταστικό και καθημερινό γεύμα.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (2 μερίδες συνολικά)
-
Θερμίδες: ~560 kcal
-
Πρωτεΐνη: ~16 γρ.
-
Υδατάνθρακες: ~62 γρ.
-
Λιπαρά: ~28 γρ.
-
Φυτικές ίνες: ~9 γρ.
-
Κορεσμένα λιπαρά: ~9 γρ.
-
Νάτριο: μέτριο (εξαρτάται από το αλάτι & το τυρί κρέμα)
Υλικά
- 250 γρ. πένες ολικής
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (σαμπινιον καφε)
- 50 ml λευκό κρασί
- 100 γρ. τυρί κρέμα
- 100 ml νερό από τα ζυμαρικά
- 1 κτγ ξερό θυμάρι
- 1/2 κτγ μπούκοβο
- Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
- Φρέσκο θυμάρι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε 100 ml από το νερό.
- Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί σχεδόν όλο το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το νερό των ζυμαρικών, το ξερό θυμάρι, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα.
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατεύουμε προσεκτικά να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Σερβίρουμε ζεστά, γαρνίροντας με φρέσκο θυμάρι.
