Η λαγάνα είναι το ψωμί-σύμβολο της Καθαράς Δευτέρας, όμως γιατί να την απολαμβάνουμε μόνο μία φορά τον χρόνο; Με αυτή τη συνταγή, μπορείς να φτιάξεις εύκολα και γρήγορα αφράτη λαγάνα στο airfryer, διατηρώντας την παραδοσιακή γεύση με λιγότερο κόπο. Η παρασκευή της γίνεται με απλά υλικά: αλεύρι σκληρό, μαγιά, ελαιόλαδο, σουσάμι και ελιές, που της δίνουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Το airfryer επιταχύνει τη διαδικασία ψησίματος, δημιουργώντας μια τραγανή κρούστα εξωτερικά και αφράτη υφή εσωτερικά, χωρίς την ανάγκη για μεγάλο φούρνο. Είναι ιδανική τόσο για το σαρακοστιανό τραπέζι όσο και για οποιαδήποτε μέρα θέλεις ένα γευστικό, σπιτικό ψωμί. Μπορεί να συνοδεύσει σαλάτες, θαλασσινά ή να την απολαύσεις σκέτη με ταχίνι ή ελιές.
Διατροφική Ανάλυση ανά Μερίδα (1/10 της συνταγής)
- Θερμίδες: ~230 kcal
- Πρωτεΐνη: ~6 g
- Λίπος: ~8 g
- Κορεσμένα: ~1 g
- Υδατάνθρακες: ~32 g
- Σάκχαρα: ~1.5 g
- Φυτικές Ίνες: ~2 g
Υλικά
- 1 φακελάκι (8 γρ.) ξηρή μαγιά ή 25 γρ. νωπή μαγιά
- 1 κτσ ζάχαρη
- 300 ml χλιαρό νερό (όχι καυτό)
- 50 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 500 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί
- 1 κ.σ. (περίπου 10 γρ.) αλάτι
- 100 γρ. σουσάμι
- 100 γρ. ελιές σουρωμένες, ψιλοκομμένες
Εκτέλεση
- Προετοιμασία μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό, από 36.5 έως 40.5 Celsius -το υπολογίζουμε στο βραστήρα της Philips . Αφήνουμε για 5 λεπτά να αφρίσει.
- Προετοιμασία ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά, το υπόλοιπο νερό και 40 ml από το λάδι (κρατάμε 10 ml στην άκρη). Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
- Ζύμωμα: Προσθέτουμε τις ελιές. Με λαδωμένα χέρια, ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-10 λεπτά στον πάγκο μέχρι να γίνει ελαστική και απαλή.
- Ξεκούραση: Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Διαμόρφωση: Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο ή στα τέσσερα, ανάλογα αν θέλουμε λεπτές ή χοντρές λαγάνες. Με λαδωμένα χέρια, την απλώνουμε σε λεπτό σχήμα λαγάνας σε λαδόκολλα που χωράει στην air fryer.
- Προσθήκη σουσαμιού: Αλείφουμε την επιφάνεια με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει.
- Ξεκούραση: Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 30-45 λεπτά.
- Ψήσιμο στην air fryer:
- Προθερμαίνουμε στους 180°C για 5 λεπτά.
- Ψήνουμε κάθε λαγάνα για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Στα μισά γυρνάμε τη λαγάνα από την άλλη
- Στα τελευταία 5 λεπτά, ψεκάζουμε με λίγο νερό για γυαλιστερή κρούστα.
- Ξεκούραση: Βγάζουμε τη λαγάνα και την αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει, ώστε να διατηρηθεί τραγανή.
