Είναι το πιο έξυπνο κόλπο για να έχουμε κοτόπουλο ζουμερό στο εσωτερικό και ταυτόχρονα τραγανή πέτσα σε όλες τις πλευρές! Το μυστικό κρύβεται στον τρόπο ψησίματος, καθώς το κοτόπουλο ψήνεται όρθιο μέσα σε φόρμα κέικ, κάτι που του επιτρέπει να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να μείνει λαχταριστά ζουμερό. Όμως δεν σταματάμε εκεί – το δεύτερο μυστικό είναι ότι το ψήνουμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο επενδυμένο με αντικολλητικό χαρτί, ώστε να “παγιδεύσουμε” την υγρασία και να αποφύγουμε να ξεραθεί. Έπειτα, το ξεσκεπάζουμε για λίγα λεπτά και αφήνουμε την πέτσα να γίνει τραγανή και χρυσαφένια.
Δες εδώ το βίντεο:
Extra bonus: οι πατάτες που ψήνονται στη βάση της φόρμας απορροφούν όλους τους χυμούς του κοτόπουλου, γίνονται μελωμένες, βελούδινες και γεμάτες γεύση.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα – για 4 μερίδες)
-
Θερμίδες: 480 kcal
-
Πρωτεΐνη: 42 γρ.
-
Λιπαρά: 24 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 20 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 3 γρ.
Υλικά
-
1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1.5 κιλό)
-
2 κ.σ. μουστάρδα
-
50 ml ελαιόλαδο
-
1 λεμόνι (χυμός + μισό κομμάτι για γέμισμα)
-
1 κ.γ. πάπρικα
-
1 κ.γ. ρίγανη
-
1/2 κ.γ. μπούκοβο
-
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
-
500 γρ. πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια
-
3 σκελίδες σκόρδο
-
3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
Εκτέλεση
-
Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, την πάπρικα, τη ρίγανη, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι.
-
Αφήνουμε προαιρετικά για 30’–2 ώρες στο ψυγείο.
-
Στρώνουμε τη φόρμα για κέικ με αλουμινόχαρτο επενδυμένο με αντικολλητικό χαρτί, καλύπτοντας την τρύπα στο κέντρο.
-
Βάζουμε μέσα τις πατάτες, λίγο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη.
-
Γεμίζουμε το εσωτερικό του κοτόπουλου με μισό λεμόνι, σκόρδο και θυμάρι. Το στερεώνουμε όρθιο στη φόρμα.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15’.
-
Καλύπτουμε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο επενδυμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 60’.
-
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμη 15’ μέχρι να ροδίσει.
-
Αφήνουμε να σταθεί 10’ πριν κόψουμε και σερβίρουμε.
