ΤΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Υλικά

• 600 γρ. αλεύρι δυνατό
• 25 γρ, νωπή μαγιά
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1½ φλιτζ. νερό (ανάλογα με το αλεύρι ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο)
• λίγο λάδι για το μπολ

• 350 γρ. φέτα πικάντικη, σε τρίμματα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ή ρίγανη
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. γάλα
• λίγο επιπλέον αλεύρι
• 2 λουκάνικα χωριάτικα

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε ενεργοποιώντας τη μαγιά.
• Τη διαλύουμε σε ένα μπολ με λίγο χλιαρό νερό, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
• Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη για να διαλύσουμε τυχόν σβώλους.
• Όταν αφρίσει η επιφάνεια καταλαβαίνουμε ότι η μαγιά είναι έτοιμη, την ρίχνουμε στο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
• Συμπληρώνουμε λίγο λίγο νερό μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
• Βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και την ζυμώνουμε δυνατά για 10 λεπτά.
• Λαδώνουμε λίγο ένα μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη.
• Καλύπτουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50°C για 10 λεπτά, κλείνουμε το φούρνο και βάζουμε μέσα τη ζύμη.
• Σε μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, το λάδι, το δυόσμο.
• Τα ρίχνουμε στη φουσκωμένη ζύμη και ζυμώνουμε καλά.
• Πλάθουμε δύο μακρόστενα καρβέλια, βάζουμε από ένα λουκάνικο στο κέντρο τους και τα τοποθετούμε σε λαδωμένη λαμαρίνα.
• Τα σκεπάζουμε καλά και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο για περίπου 40 λεπτά.
• Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και τα απλώνουμε γύρω-γύρω.
• Χαράζουμε λίγο την επιφάνειά τους με κοφτερό μαχαίρι.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά, έως ότου ροδίσουν καλά.