Ο παραδοσιακός χαλβάς αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα νηστίσιμα γλυκά, και αυτή η εκδοχή του αναδεικνύει την υγιεινή του πλευρά, χωρίς να χάνει τίποτα από την πλούσια γεύση του. Η αντικατάσταση της ζάχαρης με φυσικό γλυκαντικό από βασιλικούς χουρμάδες όχι μόνο μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη του γλυκού, αλλά προσθέτει πολύτιμες φυτικές ίνες, μέταλλα όπως κάλιο και μαγνήσιο, καθώς και αντιοξειδωτικά που ενισχύουν την καρδιαγγειακή υγεία.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο παρέχει καλά μονοακόρεστα λιπαρά που προστατεύουν την καρδιά, ενώ παράλληλα χαρίζει μια μοναδική, πλούσια γεύση στο γλυκό. Χρησιμοποιώ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Μίας Σοδειάς MOLON LAVE, από καρπό αποκλειστικά μιας σοδειάς. Το συγκεκριμένο ελαιόλαδο παράγεται στη Λακωνία, από τους ίδιους τους ελαιοκαλλιεργητές που συμμετέχουν στην ομάδα παραγωγών της MOLON LAVE.
Το σιμιγδάλι και το καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου ενισχύουν την υφή του χαλβά, προσφέροντας υδατάνθρακες βραδείας απορρόφησης και επιπλέον πρωτεΐνη. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη διατροφική συνείδηση—ιδανικό για όσους αναζητούν ένα υγιεινό επιδόρπιο, χωρίς επεξεργασμένα σάκχαρα, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και με την αυθεντική γεύση που όλοι αγαπάμε.
Διατροφική Ανάλυση (ανά κομμάτι για 15 κομμάτια):
- Θερμίδες: ~210 kcal
- Πρωτεΐνες: ~3,5 γρ.
- Υδατάνθρακες: ~25 γρ.
- Λίπη: ~11 γρ.
- Ίνες: ~2,5 γρ.
Υλικά
-
- 600 γρ. βασιλικοί χουρμάδες
- 1 ποτήρι καυτό νερό
- 2 φλυτζάνια σιμιγδάλι - ψιλό και χοντρό (ή μόνο χοντρό για να μην αγοράζεις 2 συσκευασίες)
- 80 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Μίας Σοδειάς MOLON LAVE
- 100 γρ. καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου
- 1 κτσ κανέλα
- 3 φλυτζάνια καυτό νερό
Εκτέλεση
- Προετοιμασία του σιροπιού
- Μουλιάζουμε τους χουρμάδες στο καυτό νερό για 10-15 λεπτά.
- Πολτοποιούμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένα λείο σιρόπι.
- Καβούρδισμα του σιμιγδαλιού
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Μίας Σοδειάς MOLON LAVE σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
- Προσθήκη υλικών
- Προσεκτικά προσθέτουμε το σιρόπι χουρμάδων και τα 3 φλιτζάνια καυτό νερό.
- Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
- Προσθέτουμε το καβουρδισμένο αμύγδαλο, ανακατεύοντας καλά.
- Ρίχνουμε την κανέλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγα δευτερόλεπτα.
- Σχηματισμός χαλβά
- Μόλις ο χαλβάς ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, τον μεταφέρουμε σε φόρμα ή σε ατομικά μπολάκια.
- Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
- Σερβίρισμα
- Ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον κανέλα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
