Αυτό το Asian Rice Bowl με σολομό κι αρακά είναι από εκείνα τα πιάτα που φτιάχνω όταν θέλω κάτι υγιεινό, πολύ χορταστικό και γεμάτο χρώμα. Ο συνδυασμός του μπασμάτι με τον ζουμερό σολομό, τις πιπεριές και τον αρακά δημιουργεί μια ισορροπημένη, αρωματική βάση που απογειώνεται με λίγη σόγια σος και λεμόνι. Ένα γρήγορο, θρεπτικό και απολαυστικό μπολ για κάθε ημέρα της εβδομάδας.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (λίστα)
-
Θερμίδες: ~480 kcal
-
Πρωτεΐνη: ~32 g
-
Υδατάνθρακες: ~48 g
-
Λιπαρά: ~17 g
-
Εδώδιμες ίνες: ~4 g
Υλικά
- (για 2 μερίδες)
- 150 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
-
200 γρ. φρέσκος σολομός, σε κύβους (ή αποψυγμένος)
-
100 γρ. κατεψυγμένος αρακάς
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 αυγά
-
15 γρ. ελαιόλαδο
- 15 γρ. σόγια σος
- 1/2 λεμόνι, χυμός
- Αλάτι, πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
-
1 κ.γ. σουσάμι, καβουρδισμένο
- 1 κ.γ. σησαμέλαιο
- Φρέσκο κρεμμυδάκι για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε το σολομό για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και τον βγάζουμε σε πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- Προσθέτουμε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
- Προσθέτουμε τον αρακά και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
- Σπάμε τα αυγά στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ομελέτα.
- Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε καλά ώστε να ζεσταθεί και να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Επιστρέφουμε τον σολομό, προσθέτουμε τη σόγια σος, αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύουμε ελαφρά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι, λίγο σησαμέλαιο και φρέσκο κρεμμυδάκι για γαρνίρισμα.
