Συνταγή για εύκολη χειροποίητη ζύμη για γλυκές πίτες και τάρτες
Υλικά
- 112 γρ. βούτυρο, κρύο
- 90 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. αλεύρι
- 130 γρ. αμύγδαλο, τριμμένο σε σκόνη
- 1 αυγό
- 2 γρ. αλάτι
- βούτυρο ή λάδι και αλεύρι για την προετοιμασία της ταρτιέρας
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και τα ομογενοποιούμε με το σύρμα.
- Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε για 2 λεπτά ακόμα.
- Αλλάζουμε το εξάρτημα του μίξερ βάζοντας τον γάντζο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
- Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 40 λεπτά στο ψυγείο.
- Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 φύλλα χαρτί ψησίματος και ανοίγουμε με τον πλάστη, ξεκινώντας από το κέντρο της ζύμης και πιέζοντας διαδοχικά προς όλες τις κατευθύνσεις (πάνω, κάτω, δεξιά και αριστερά) μέχρι να σχηματιστεί ένα στρογγυλό ομοιόμορφο φύλλο πάχους ½ εκ. περίπου (η διάμετρός του θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από την ταρτιέρα).
- Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε την ταρτιέρα με αλεύρι, τινάζοντας το περίσσιο.
- Στρώνουμε τη ζύμη ώστε να καλύψει το κάτω μέρος αλλά και τα τοιχώματα της ταρτιέρας και κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει.
Για να προψήσουμε τη ζύμη της τάρτας
- Καλύπτουμε την επιφάνειά της με χαρτί ψησίματος και αρκετά φασόλια (για ν' αποφύγουμε το φούσκωμα της ζύμης κατά το ψήσιμο).
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για 15 λεπτά, αφαιρούμε τα φασόλια και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει.
