Τα ζυμαρικά με σάλτσα αβοκάντο και γαρίδες είναι ένα πιάτο που συνδυάζει τη δροσιά, τη θρεπτική αξία και την απόλαυση σε κάθε μπουκιά. Το αβοκάντο, με την κρεμώδη υφή και τα «καλά» λιπαρά του, δημιουργεί μια υπέροχη βάση για σάλτσα, χωρίς να απαιτείται μαγείρεμα ή βαρύτητα. Οι γαρίδες, ελαφριές αλλά πλούσιες σε πρωτεΐνη, δίνουν θαλασσινή ένταση και κάνουν αυτό το πιάτο ιδανικό για καλοκαιρινά μεσημέρια ή δείπνα.
Πρόκειται για μια συνταγή που ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά, ιδανική για όσους θέλουν κάτι νόστιμο αλλά όχι απαιτητικό. Η φρέσκια γεύση του λεμονιού, η ένταση του σκόρδου και το άρωμα από βασιλικό ή κόλιανδρο απογειώνουν τη σάλτσα και δημιουργούν ένα αποτέλεσμα τόσο ελαφρύ όσο και απολαυστικό.
Μπορείς να επιλέξεις οποιοδήποτε είδος ζυμαρικού – από μακαρόνια μέχρι πένες ολικής – ενώ αν θέλεις να μειώσεις τους υδατάνθρακες, μπορείς να το συνδυάσεις με noodles από κολοκύθι. Ένα πιάτο φτιαγμένο για μέρες με ήλιο, που μοιάζει όσο φρέσκο δείχνει.
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ:
Υλικά
- Ζυμαρικά (για 2 μερίδες)
- 150 γρ. λαχανικά (πιπεριές, καρότα, κολοκύθι, αρακάς ή ό,τι άλλο σου αρέσει)
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 10 γαρίδες, καθαρισμένες
- ½ λεμόνι, χυμό και ξύσμα
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα.
- Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας στην ίδια κατσαρόλα με τα λαχανικά. Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε και τα σουρώνουμε.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε να κάψουν 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες.
- Μόλις οι γαρίδες είναι έτοιμες και από τις δύο πλευρές, ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα ζυμαρικά με τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Σε ένα μπλέντερ βάζουμε την ψίχα του αβοκάντο με το χυμό λεμονιού, το μπούκοβο, την πάπρικα, το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Μεταφέρουμε τη σάλτσα από το μπλέντερ στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως.
