Συνταγή για lemon curd

Η βασική συνταγή για lemon curd είναι η παραδοσιακή κρέμα λεμονιού που χρησιμοποιούμε για πολλές χρήσεις στα γλυκά μας όπως τάρτες ή cheesecake. Μπορείς όμως να τη χρησιμοποιήσεις και απευθείας για να συνοδεύσεις κρέπες, βάφλες ή φρυγανισμένο ψωμί στο πρωινό.

Ιστορικά, πρόκειται για μια αγγλική ανακάλυψη από το 1800 που χρησιμοποιούσαν οι Άγγλοι στο απογευματινό τους τσάι για να συνοδεύσουν με τα παραδοσιακά scones.

Διάβασε Επίσης:

Υλικά

3 αβγά
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (λευκή)
100 γρ. χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
150 γρ. βούτυρο, παγωμένο κατευθείαν από το ψυγείο

Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά τα αυγά, σαν να κάνουμε ομελέτα
Σε ένα φαρδύ τηγάνι (ή κατσαρόλα) βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό από τα λεμόνια και τα χτυπημένα αυγά
Ανακατεύουμε συνεχώς με αυγοδάρτη
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιών και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει το μείγμα σαν κρέμα
Βάζουμε σε ένα μπλέντερ το βούτυρο και το μείγμα από το τηγάνι
Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να δέσει η κρέμα (περίπου 40 δευτερόλεπτα)
Αδειάζουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα και διατηρούμε στο ψυγείο.

ΈΡΕΥΝΑ ΑΓΟΡΑΣ

Deco