Δουλεύοντας όλη μέρα σε ένα γραφείο και με δεκάδες υποχρεώσεις να τρέχουν και αναπάντητα e-mails να με περιμένουν στο laptop, επιλέγω την πιο εύκολη/γρήγορη λύση για μεσημεριανό, δηλαδή να φτιάχνω σαλάτες-γεύματα με φρέσκα λαχανικά εποχής. Είναι σημαντικό η σαλάτα να έχει δύο βασικά χαρακτηριστικά:
- Να σε χορταίνει σαν πλήρες γεύμα! Δεν χρειάζεται να έχει απαραίτητα κρέας για να είναι γεύμα. Ένα αυγό κάνει τη δουλειά. Ο στόχος είναι να σε κάνει να νιώθεις ότι δεν χρειάζεσαι κάτι παραπάνω.
- Να μην είναι βαρετή! Να έχει μια ποικιλία συνδυασμών που δεν θα σε κάνει να σκέφτεσαι ότι τρως πάλι τα ίδια.
Όταν πήρα την πρώτη συσκευασία Φρεσκούλης από το supermarket ένιωθα σαν να πήρα ακόμα ένα σακουλάκι ευκολίας. Μόλις το άνοιξα όμως κατάλαβα τη διαφορά από τα υπόλοιπα που έπαιρνα παλιότερα. Ανοίγοντας την συσκευασία νιώθεις (και μυρίζεις) σαν να έχεις φρεσκοκόψει τη δική σου σαλάτα. Το πιο εντυπωσιακό είναι η συσκευασία με τα κυβάκια από κρεμμύδι που πραγματικά σε εκπλήσσει ευχάριστα και νιώθεις ότι κάποιος άλλος μόλις έκοψε για εσένα το κρεμμύδι και το άφησε στην κουζίνα σου! Τέλειο για γρήγορες ομελέτες και μαμαδίστικα κοκκινιστά!
Σήμερα φτιάχνω μια ανοιξιάτικη σαλάτα με πράσινη βάση και φρούτα!
Υλικά
- πράσινη βάση σαλάτας Δροσερή Φρεσκούλης (Μαρούλι Ρομάνο, Λάχανο Κινέζικο, Άισμπεργκ, Ραντίτσιο, Εσκαρόλ, Ρόκα Άγρια)
- 1 κουταλιά της σούπας από κυβάκια Κρεμμυδάκι Ξερό Φρεσκούλης
- φρεσκοκομμένα φρούτα Sweet Delight Φρεσκούλης (Αχλάδι, Μήλο, Ανανάς, Δαμάσκηνο, Σταφύλι)
- 3 Καρότα Μίνι καθαρισμένα κομμένα σε ροδέλες Carrots to go! Φρεσκούλης
- προαιρετικά 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ρόδι
- αλάτι / πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε νερό να βράσει. Μόλις πάρει βράση βάζουμε μέσα το αυγό και το αφήνουμε μέσα για 5 λεπτά αν θέλουμε να είναι πολύ μελάτο και 8 λεπτά αν θέλουμε να είναι μέτρια μελάτο. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του fressing μαζί.
- Ανακατεύουμε την πράσινη σαλάτα με το κρεμμύδι, τα καρότα και τα φρούτα.
- Περιχύνουμε με το dressing.
- Κόβουμε το αυγό στη μέση και το βάζουμε από πάνω προσθέτοντας έξτρα αλάτι και πιπέρι.
