Εκμέκ σοκολάτα με βάση τσουρέκι

Υλικά

• 1 τσουρέκι 450 γρ.
• 150 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. νερό
• 75 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

• 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 750 γρ. γάλα
• 6 κρόκοι αυγών
• 80 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. κορν φλάουρ

• 700 γρ. κρέμα γάλακτος
• 80 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

• Κόβουμε το τσουρέκι σε μικρά κομμάτια.
• Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη, τη βάζουμε στη φωτιά και όταν λιώσει η ζάχαρη τη βγάζουμε από το μάτι και προσθέτουμε μέσα τη σοκολάτα.
• Ανακατεύουμε καλά με σύρμα για να λιώσει η σοκολάτα και όταν λιώσει μεταφέρουμε το μείγμα μέσα στο μπολ με τα τρίμματα του τρουρεκιού.
• Αναμειγνύουμε με μια σπάτουλα να πάει παντού το σοκολατένιο σιρόπι και μετά χτυπάμε με μίξερ χειρός
• Μεταφέρουμε το μείγμα αυτό σε ένα τσέρκι ή σε ένα ταψάκι 25Χ35 εκατοστά.
• Το απλώνουμε καλά να έχει το ίδιο πάχος παντού.
• Πιέζουμε καλά με ένα ποτήρι για να γίνει μια ισόπαχη βάση καθώς παγώνει στο ψυγείο.
• Το μεταφέρουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε εκεί να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

• Παίρνουμε 1 φλιτζάνι από το μετρημένο γάλα και διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ.
• Σε ένα μπολ, χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι να αφρατέψουν
• Προσθέτουμε το μίγμα με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί.
• Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς.
• Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα.
• Στρώνουμε την κρέμα σοκολάτας επάνω στo τσουρέκι και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά και να σφίξει.
• Για τη σαντιγί: Χτυπάμε καλά τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη αχνη και την βάζουμε σε κορνέ.
• Βγάζω το γλυκό από το ψυγείο και διακοσμούμε με τη σαντιγί επάνω στην σοκολατένια κρέμα.
• Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης και σερβίρουμε