Αυτό το κέικ με χουρμάδες και σοκολάτα είναι η απόδειξη ότι ένα γλυκό μπορεί να είναι απολαυστικό και ταυτόχρονα θρεπτικό. Όταν το φτιάχνω, ξέρω ότι δεν γεμίζω μόνο τον οργανισμό μου με γεύση αλλά και με πολύτιμα συστατικά. Οι χουρμάδες είναι φυσική πηγή ενέργειας, με φυτικές ίνες που βοηθούν στη χώνεψη και μαγνήσιο που στηρίζει τη λειτουργία των μυών. Το γάλα δίνει πρωτεΐνη και ασβέστιο, ενώ τα αυγά προσθέτουν ακόμα περισσότερη πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά. Χρησιμοποιώ λίγο κακάο για την αντιοξειδωτική του δράση και, αν θέλω να το απογειώσω, ρίχνω και μερικές σταγόνες μαύρης σοκολάτας για πιο πλούσια γεύση.
Δες εδώ το βίντεο:
Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ με σχετικά χαμηλές θερμίδες ανά μερίδα, αρκετή πρωτεΐνη για να χορτάσει, υδατάνθρακες που δίνουν ενέργεια και φυτικές ίνες που το κάνουν πιο ισορροπημένο. Αυτό σημαίνει ότι μπορώ να απολαύσω ένα κομμάτι είτε στο πρωινό, είτε σαν σνακ μέσα στη μέρα, χωρίς να νιώθω τύψεις. Δεν είναι το «άδειο» γλυκό που συνηθίζουμε να τρώμε, αλλά ένα σπιτικό επιδόρπιο που μπορεί να μπει σε πρόγραμμα διατροφής, ακόμα και αν θέλω να χάσω βάρος ή να τρέφομαι πιο υγιεινά. Έτσι, νιώθω ότι κάνω μια επιλογή που ικανοποιεί τη γεύση αλλά και το σώμα μου.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα – 1/10 του κέικ)
Ανάλυση ανά μερίδα (με σοκολάτα):
-
Θερμίδες: 205 kcal
-
Πρωτεΐνη: 5,5 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 37 γρ.
-
Σάκχαρα: 25 γρ.
-
Λιπαρά: 4,5 γρ.
-
Κορεσμένα λιπαρά: 2 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 3 γρ.
Υλικά
- 250 γρ. χουρμάδες τύπου medjool (περίπου 16 τεμ.)
- 240 γρ. ζεστό γάλα
- 160 γρ. αλεύρι βρόμης
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 αυγά
- 20 γρ. κακάο (περίπου 3 κ.σ.)
- 50 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας (προαιρετικά)
Εκτέλεση
-
Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε καυτό νερό για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
-
Τους σουρώνουμε καλά και τους μεταφέρουμε σε μπλέντερ.
-
Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρολάκι, μέχρι να γίνει ζεστό χωρίς να βράσει.
-
Προσθέτουμε το γάλα στους χουρμάδες και χτυπάμε, μέχρι να έχουμε ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.
-
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ.
-
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα, ώστε να ενσωματωθούν πλήρως.
-
Κοσκινίζουμε το κακάο, το αλεύρι βρώμης, το baking powder και τη σόδα και τα ρίχνουμε στο μπολ.
-
Ανακατεύουμε προσεκτικά με σπάτουλα, μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους.
-
Προσθέτουμε 60 γρ. σταγόνες σοκολάτας μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε ξανά.
-
Λαδώνουμε και στρώνουμε μια φόρμα κέικ (27x14x6 εκ.) με αντικολλητικό χαρτί.
-
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα.
-
Πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες σταγόνες σοκολάτας.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
-
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε σε φέτες.
