Πίτα λαχανοντολμάς με σως αυγολέμονο

Υλικά

(για ταψί 26 εκ.)

Για τα φύλλα λάχανου:

• 1 μεγάλο κεφάλι λάχανο

• Νερό για βράσιμο

• 1 κτσ ελαιόλαδο
• 1 κτσ μαύρο σουσάμι

Για τη γέμιση:

• 500 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος)

• 1 τεμ. μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 τεμ. καρότο, τριμμένο

• 100 γρ. ρύζι γλασέ - πλυμμένο

• 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• Αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αυγολέμονο κρέμα με γιαούρτι

• 2 αυγά

• 1 λεμόνι, χυμός

• 150 ml ζωμό λάχανου (ζεστό)

• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ( πλήρες ή 2% λιπαρά)

• 1 κ.γ. corn flour

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία λάχανου:

• Βράζουμε το λάχανο σε αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα.

• Αφαιρούμε τα φύλλα προσεκτικά και κόβουμε το σκληρό κοτσάνι.

2. Γέμιση:

• Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το καρότο, το ρύζι, τον άνηθο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

• Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

3. Συναρμολόγηση πίτας:

• Στρώνουμε 1/3 περίπου των φύλλων λάχανου στον πάτο του ταψιού (26 εκ.).

• Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.

• Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου.

• Γαρνίρουμε με ελαιόλαδο και μαύρο σουσάμι

4. Ψήσιμο:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

• Ψήνουμε την πίτα για 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Αυγολέμονο κρέμα με γιαούρτι

• Χτυπάμε το λεμόνι και το corn flour μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό λάχανου και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

• Σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύουμε με γοργές κινήσεις μέχρι να γίνει κρέμα.

• Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει 1–2 λεπτά.

• Διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε την πίτα πριν σερβίρουμε.