Φτιάχνω μια κοτόπιτα που συνδυάζει τραγανό φύλλο κρούστας με ζουμερή, κρεμώδη γέμιση από κοτόπουλο, γιαούρτι και γραβιέρα. Xορταστική αλλά ισορροπημένη, ιδανική για μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό. Κόβεται σε ωραία κομμάτια και μπαίνει στην κατάψυξη για να έχεις πάντα ένα εύκολο σνακ όταν το χρειάζεσαι. Μπορείς να την ξεπαγώσεις στο φούρνο ή στο airfryer.
Διατροφική ανάλυση (ανά κομμάτι – 1/8 πίτας, κατά προσέγγιση)
-
Θερμίδες: ~380 kcal
-
Πρωτεΐνη: ~24 γρ.
-
Υδατάνθρακες: ~28 γρ.
-
Λιπαρά: ~19 γρ.
-
Κορεσμένα λιπαρά: ~7 γρ.
-
Φυτικές ίνες: ~2 γρ.
Υλικά
Για τη βάση & το τελείωμα- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο, για τα φύλλα
- σουσάμι, για το τελείωμα
- 350 γρ. κοτόπουλο φιλέτο στήθος βραστό και μαδημένο στο χέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, τριμμένα στο χοντρο του τριφτη
- 2 πιπεριές, ψιλοκομμένες (κόκκινη και πράσινη)
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 100 γρ. γιαούρτι
- 1 αυγό
- αλάτι
- πιπέρι
- τσίλι σκόνη
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέτουμε τα καρότα και τις πιπεριές και σοτάρουμε 3–4 λεπτά να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι, τσίλι και μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
- Μόλις κρυώσει ελαφρώς το μείγμα, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τη γραβιέρα, το γιαούρτι και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά.
- Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ένα-ένα και αφήνοντάς τα να εξέχουν από τα τοιχώματα.
- Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα.
- Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδωμένα, και γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα.
- Χαράζουμε ελαφρά την πίτα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ραντίζουμε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε για 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
