Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ

Υλικά

• 80 ml ελαιόλαδο
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 1 σκελ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 καρότο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ.  ντομάτες στον τρίφτη
• 1 δαφνόφυλλο
• 1/2 κτγ μπούκοβο
• Αλάτι
• Πιπέρι

• 1 λίτρο γάλα
• 4 κ.γ. κορν φλάουρ
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 400 γρ. μοτσαρέλα κίτρινη τριμμένη
• 2 αβγα

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 800 γρ ντομάτες στον τρίφτη
• 1 κτγ μέλι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο να κάψει
• Σοτάρουμε τον κιμά και με μια ξύλινη κουτάλα τον σπάμε για να ροδίσει
• Μόλις πάρει ελαφρώς χρώμα τον μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
• Επαναφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να κάψει.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μέτρια ένταση.
• Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά.
• Σχηματίζουμε ένα πηγαδάκι στο κέντρο του τηγανιού και προσθέτουμε τον πελτέ. Τον τρίβουμε καλά στο τηγάνι
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός και ανακατεύουμε
• Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

• Βάζουμε όλα υα υλικά εκτός από τη μοτσαρέλα σε μια φαρδιά κατσαρόλα
• Τη μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά
• Ανακατεύουμε συνεχώς με αυγοδάρτη
• Μόλις αρχίσει να δένει προσθέτουμε και το τυρί.
• Ανακατεύουμε καλά να λιώσει εντελώς και η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη

• Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά
• Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά

• Απλώνω τη σάλτσα ντομάτας στο ταψί μου
• Γεμίζω τα κανελόνια ένα ένα με τον κιμά χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουταλάκι
• Απλώνω τη μπεσαμέλ από πάνω
• Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο προσέχωντας να μην ακουμπάει τη μπεσαμέλ.
• Ψήνω σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 50 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά αφαιρώ το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει.