Γιορτινό Στεφάνι με Πράσινη Σαλάτα και Γαρίδες

Υλικά

• 300 γρ. ανάμεικτα φύλλα πράσινης σαλάτας (ρόκα, σπανάκι, λόλα, iceberg)
• 100 γρ. ρόδια καθαρισμένα (για γαρνιτούρα)
• 50 γρ. αμύγδαλο φιλέ

• 500 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες, αφήνοντας την ουρά)
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κτγ σκόρδο
• 1 κτγ. αλάτι ροζ Ιμαλαΐων
• 1/4 κ.γ  πιπέρι
• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 20 γρ. χυμός λεμονιού (από 1/2 λεμόνι)

• 150 γρ. μαγιονέζα
• 50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 20 γρ. χυμός λεμονιού (από 1/2 λεμόνι)
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1/2 κ.γ. μέλι
• 1 κ.γ. ψιλοκομμένο άνηθο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία γαρίδων:
   • Ξεπάγώνουμε τις γαρίδες αποβραδίς στη συντήρηση και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
   • Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις μαρινάρουμε για 10-15 λεπτά.
2. Ψήσιμο γαρίδων στο Airfryer:
   • Προθερμαίνουμε το Airfryer στους 200°C για 3-5 λεπτά.
   • Τοποθετούμε τις γαρίδες στο καλάθι σε μία στρώση και ψήνουμε για 7-9 λεπτά, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου, μέχρι να γίνουν ροζ και ζουμερές.
3. Προετοιμασία σως:
   • Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι και τον άνηθο (αν χρησιμοποιούμε). Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη.
4. Στήσιμο στεφανιού:
   • Σε μια μεγάλη στρογγυλή πιατέλα, τοποθετούμε τα φύλλα σαλάτας περιμετρικά σχηματίζοντας ένα στεφάνι.
   • Πασπαλίζουμε με τα ρόδια και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και λίγο ελαιόλαδο.
   • Τοποθετούμε τις γαρίδες πάνω από τη σαλάτα, δημιουργώντας ένα όμορφο σχέδιο.
5. Τοποθέτηση σως:
   • Στη μέση της πιατέλας, τοποθετούμε ένα μικρό μπολ με τη σως μαγιονέζας.
6. Σερβίρισμα:
   • Σερβίρουμε αμέσως