Μπανόφι με σοκολάτα

Υλικά

• 1 κουτί (250 γρ.) μπισκότα Digestive Κλασικά Παπαδοπούλου
• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου

• 1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.)
• 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. σιρόπι βανίλιας

• 2 μπανάνες, ώριμες

Εκτέλεση

• Καλύπτουμε με λαδόκολλα τη βάση ενός στρογγυλού ταψιου με διάμετρο 25 εκ. Ιδανικά χρησιμοποιούμε ένα ταψάκι με αποσπώμενα τοιχώματα.
• Χτυπάμε τα μπισκότα στο blender μαζί με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που μοιάζει σαν βρεγμένη άμμος.
• Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
• Με τη βάση ενός ποτηριού το πιέζουμε να γίνει συμπαγές και ισόπαχο σε όλη την επιφάνεια.
• Βάζουμε τη φόρμα με τη βάση μπισκότου στο ψυγείο και αφήνουμε να δέσει το μπισκότο, για 15-20 λεπτά.

• Ιδανικά χρησιμοποιούμε καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα. Αν δεν έχουμε, σιγοβράζουμε το γάλα μέσα στην κονσέρβα σε μια κατσαρόλα με νερό, για 3 ώρες προκειμένου να μετατραπεί σε dulce de leche και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Στήνουμε μπεν μαρί, βάζοντας μια κατσαρόλα με νερό να σιγοβράζει στο μάτι της κουζίνας και από πάνω ακουμπάμε ένα πυρίμαχο μπολ. Η βάση του μπολ πρέπει να μην ακουμπάει στο νερό.
• Βάζουμε στο μπολ το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και την τεμαχισμένη κουβερτούρα.
• Μόλις λιώσει η κουβερτούρα ανακατεύουμε καλά για να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Περιχύνουμε τη βάση μπισκότου με το μείγμα σοκολάτας.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη σε σαντιγί μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας.
• Ετοιμάζουμε τΙς μπανάνες κόβοντάς τις σε φέτες.
• Βάζουμε τις μπανάνες πάνω στο γλυκό μας και από πάνω βάζουμε τη σαντιγί.
• Αφήνουμε στη συντήρηση του ψυγείου για τουλάχιστον 1 ώρα κι έπειτα σερβίρουμε.