Σουφλέ μελιτζάνας με κατσικίσιο τυρί! Που θα φας αυτό το πιάτο αποκάλυψη στη Σαντορίνη

Το Fino στη Σαντορίνη είναι η πιο φίνα ανακάλυψη μου στο τελευταίο μου ταξίδι στο νησί. Η αυλή του λίγα βήματα από την καλντέρα μοιάζει με αυλή ιταλικής έπαυλης. Το χαμόγελο και το αίσθημα φιλοξενιας των ανθρώπων που σε υποδέχονται σε χαλαρώνει από το πρώτο λεπτό που κάθεσαι στα τραπέζια του ενώ ο κατάλογος των cocktails σε βοηθά να ξεκινήσεις τη βραδιά με τον πιο ωραίο τρόπο.

Είναι δύσκολο να βρεις εστιατόρια με καλοστημένα πιάτα και φυσιολογικές τιμές στην πνιγμένη από τουρίστες Οία. Το Fino στην off caldera πλευρά της είναι σίγουρα ένα πολύ καλά κρυμμένο μυστικό για να αποφύγεις τις τουριστικές παγίδες του νησιού. Η κουζίνα του θα μπορούσε άνετα να σταθεί (και να ξεχωρίσει) στην Αθήνα ή στη Μύκονο. Είναι καλό να έχεις κάνει κράτηση πριν επισκεφτείς το νησί γιατί θα δυσκολευτείς να βρεις τραπέζι ειδικά τους “δύσκολους” μήνες Ιούλιο και Αύγουστο.

Το μενού του συνδυάζει αμιγώς ελληνικές – μεσογειακές γεύσεις με πιο asian αναφορές δημιουργώντας ένα εκπληκτικό fusion απόλυτα σωστό για το κοινό που επισκέπτεται την Οία.

To πιάτο που με ενθουσίασε (όπως και όλη την παρέα) ήταν το σουφλέ μελιτζάνας με ζεστό κατσικίσιο τυρί και echalote σε γλυκό κρασί (9.00 ευρώ).

Θα δοκιμάσεις οπωσδήποτε τη super αρωματική και βελούδινη φάβα που σερβίρεται με ψημμένο, τραγανό χταπόδι και γλυκιά chili sauce (13.00 ευρώ)

Ένα από τα greatest hits του Fino (απόλυτα δικαιολογημένα) είναι το Tuna Tataki που σερβίρεται με μια μους wassabi – mayo και ponzu sauce (14.00 ευρώ)

Αξίζει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις το καρέ αρνί σε κρούστα μπαχαρικών που συνδοεύεται με χούμους και το λαυράκι με άγρια χόρτα, κάπαρη, άγρια χόρτα και λάιμ.

Για το κλείσιμο της βραδιάς δεν μπορείς να φύγεις χωρίς να έχεις δοκιμάσει τη Lemon Pie με μπισκοτένια βάση και το αποδομημένο Mille Feuille.