Ταρτάκια μήλου με τυρί κρέμα και καραμελωμένα μήλα

apple tart recipe, συνταγή,τάρτα, κρέμα τυριού, καραμελωμένο μήλο, caramelised apple, lime creeme cheese cream, sweet gough tart recipe, συνταγη για ζύμη γλυκιάς τάρτα, Γαβριηλ Νικολαιδης, cool artisanΑγαπημένο mix συνταγών, τεχνικών και γεύσεων, ιδανικό για όσους αγαπούν τα ταρτοειδή γλυκά (count me in)

Για την κρέμα

  • 300 γραμμ. τυρί κρέμα
  • 25 γραμμ. άχνη ζάχαρη
  • 150 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • ξύσμα από 1 λάιμ ή λεμόνι

Εκτέλεση

  • Αδειάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
  • Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο, σκεπασμένο με μια μεμβράνη για τουλάχιστον 30 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.

apple tart recipe, συνταγή,τάρτα, κρέμα τυριού, καραμελωμένο μήλο, caramelised apple, lime creeme cheese cream, sweet gough tart recipe, συνταγη για ζύμη γλυκιάς τάρτα, Γαβριηλ Νικολαιδης, cool artisan

Για την βάση
  • 175 γραμμ. αλεύρι
  • 100 γραμμ. βούτυρο όχι πολύ παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
  • 25 γραμμ. ζάχαρη
  • 1 κρόκο αυγού
  • ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • λίγο κρύο νερό

Εκτέλεση

  • Κοσκινίζουµε το αλεύρι µε την άχνη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Προσθέτουµε το βούτυρο και το ξύσµα και το ανακατεύουμε µε τα δάχτυλα.
  • Προσθέτουµε τον κρόκο και λίγο νερό, 1-2 κ.σ., για να ενωθεί η ζύµη.
  • Την κάνουμε μια μικρή μπάλα και την τυλίγουµε σε µεµβράνη.
  • Την αφήνουµε να ξεκουραστεί και να παγώσει τουλάχιστον για 30΄.
  • Την ανοίγουµε σε φύλλο και την απλώνουµε σε βουτυρωµένη ταρτιέρα.
  • Απλώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στη ζύμη που έχουμε στρώσει μέσα στην ταρτιέρα, γεμίζουμε μέχρι πάνω με όσπρια ή ρύζι και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20΄
  • Αφαιρούµε τα όσπρια και ψήνουµε για 5΄-10΄ να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Τip: Την αλείφουµε µε λίγο ασπράδι για να αδιαβροχοποιηθεί. Ψήνουµε για 3΄-4΄ επιπλέον. Αφήνουµε να κρυώσει και συνεχίζουµε µε την κρέµα που μας περιμένει στο ψυγείο.

Για τα φρούτα

  • 1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • κανέλα
  • 4 μήλα κομμένα σε κομματάκια

Εκτέλεση

  • Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά να λιώσει, ανακινώντας το τηγάνι για να μη μαυρίζει στις άκρες.
  • Μόλις η ζάχαρη γίνει καραμέλα προσθέτουμε το κρύο βούτυρο.
  • Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε τα φρούτα κομμένα σε κύβους και τα ανακατεύουμε να καραμελώσουν γύρω γύρω.
  • Προσθέτουμε κανέλα.
  • Βράζουμε για 5΄, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.

apple tart recipe, συνταγή,τάρτα, κρέμα τυριού, καραμελωμένο μήλο, caramelised apple, lime creeme cheese cream, sweet gough tart recipe, συνταγη για ζύμη γλυκιάς τάρτα, Γαβριηλ Νικολαιδης, cool artisan

 

Serve With Love

Δοκίμασε τη συνταγή μου, ανέβασε φωτοραφία με hashtag #coolartisan και εγώ θα την κάνω repost εδώ

cool artisan instagram

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *