ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΑ ΚΑΡΟΤΟ & ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Αυτή η σούπα είναι ο αγαπημένος μου τρόπος για να κλείσω μια κρύα, χειμωνιάτικη μέρα!

Τέλεια ισορροπημένη, αρωματική και πολύ γρήγορη για να τη φτιάξεις.

Συστατικα

  • 1 κιλό κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
  • 100 ml γάλα καρύδας
  • 2 καρότα
  • 1 πράσο
  • 1 γλυκοπατάτα
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1 κ.γ. κάρι, σε σκόνη
  • αλάτι & πιπέρι
  • 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
  • 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
  • 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Ηλιόσπορο και μαύρο σουσάμι, για γαρνίρισμα

Οδηγιες

  • Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κυβάκια και τα σοτάρουμε σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
  • Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα μυρωδικά, το ξύσμα και το χυμό και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει η σούπα σε χαμηλή φωτιά για 30 με 40 λεπτά.
  • Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ τη σούπα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας κι ανακατεύουμε.
  • Μόλις σερβίρουμε γαρνίρουμε με ηλιόσπορο και μαυροσούσαμο.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *